别吃!每年都有“中毒预警”,这种海鲜到底有多毒?

别吃!每年都有“中毒预警”,这种海鲜到底有多毒?

立夏一过海边又成了旅游胜地,如果你有朋友去了海滨城市,请一定要提醒他们:千万别吃海虹了!

近日,河北秦皇岛市海洋和渔业局发布了关于食用海虹的预警通告,通告称黄渤海域的海虹体内,麻痹性贝类毒素含量已经超出安全限量标准2.0倍以上。食用极易引起中毒。

别吃!每年都有“中毒预警”,这种海鲜到底有多毒?
真的很毒!| 央视网
误食用海虹,将会导致口唇、手脚麻木,后期伴有恶心呕吐、头晕等症状,重症患者呼吸困难、四肢无力、伴有昏迷等,甚至导致呼吸肌麻痹而死亡。尽管经常强调,但此类中毒事例在沿海地区,几乎每年都有发生。
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什么是海虹
海虹又叫贻贝,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上,生活于中国黄海、渤海、东海沿岸,是常见的一种可以食用的贝类。
别吃!每年都有“中毒预警”,这种海鲜到底有多毒?
图/网络

海虹体内麻痹性贝类毒素是一类神经肌肉麻痹剂,它能阻断细胞钠离子通道,造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用,进而使人中毒。

这种毒素对贝类本身是没有任何毒素的,但是人吃含有毒素的贝类后,毒素就会迅速释放,然后呈现毒性。这种毒素毒性强,毒性是眼镜蛇毒性的80倍。

虽然吃贝类会导致中毒,但其实这种毒素并不是由贝类产生的,而是由于海洋里的细菌产生,在海藻上沉积,然后贝类等吃了这些海藻,再通过食物链富集,进而进入贝类等动物体内,并在其体内经过蓄积、放大和转化等过程形成了这种毒素。

值得重视的是,贻贝体内的这种麻痹性贝类毒素目前尚无特效的解毒方法。

别吃!每年都有“中毒预警”,这种海鲜到底有多毒?

图/网络

别吃!每年都有“中毒预警”,这种海鲜到底有多毒?
小知识
海虹的毒性与海洋赤潮有关,渤海湾、大连湾、长三角、珠三角、福建沿海、广东和香港海域等每年这个季节都会爆发几次海洋赤潮,由于工业废水的污染,海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集,从而引起水体变色的一种有害生态现象。
海虹、织纹螺(点击蓝字查看有关织纹螺科普)等贝类生物就这样从有毒的藻类植物中获得了大量有毒物质,然后存贮到了体内。
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何预防海虹中毒
6月之前不吃海虹这种海鲜是最明智的做法,这类有毒物质有明确的“时间聚集性”,每年春季达到高峰,夏季和秋季会有所降低,在冬季又开始回升。但是,在海洋赤潮消退期之后食用海虹,也应多加注意。
烹饪前,先除去内脏
为了食用安全,海虹在烹饪前,必须先除去其内脏。被麻痹性毒素侵袭的贝类食品,从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别,但麻痹性贝类毒素在海虹的消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。去掉内脏,可以减少毒素,降低中毒风险。
购买海虹到正规经营场所
无论是贝类还是其他食品,购买时都要挑选放心、有保障的场所,大型超市或者正规农贸(海鲜)市场,其卫生和安全性更有保障,进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控,相对而言更加放心。
不要喝掉烹饪海虹的汤汁
如果留意,我们偶尔会看到一些人觉得美味的海鲜吃完,盘中的汤汁感觉也很鲜美,于是避免浪费就喝掉了,但是烹饪海虹的汤汁不能喝,它体内的麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素,在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中,喝汤汁增加了中毒风险。
同时,其他贝类海鲜的烹饪汤汁建议也不要喝,这类食物汤汁属于高嘌呤物质,食用会升高体内尿酸,增加高尿酸血症等问题的发生几率。
另外还要注意的是,每次少吃一些,尝尝鲜就可以了。
如果怀疑因食用海虹而中毒,应当立即停止食用,并进行催吐处理;如果症状严重,如恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状,必须立即赶往医院救治。
2021-05-10 原文

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