青山学32款菜肴,有面有菜简单营养,五一假期一起学做美食吧

麻酱凉拌面

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食材:面条2人份、黄瓜少许、麻酱3勺、酱油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少许、香叶、麻椒、花椒适量

做法:

1、食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味;

2、取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了;

3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁;

4、黄瓜洗净切丝;

5、面条煮好过凉水备用;

6、麻酱汁、红油拌在面中调和均匀,加黄瓜丝即可。

白灼小油菜

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食材:小油菜,姜,蒜,红椒,蒸鱼豉油,食用油

做法:

1、红椒片去里面的白筋,切成丝后用水浸泡至卷曲,捞出沥净水;

2、姜切丝,蒜切末;

3、锅里加水烧开,放入小油菜焯烫至叶子颜色变深,捞出过凉水后沥净水;

4、小油菜摆在盘中,放上蒜末姜丝,再把红椒丝放在最上面,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。

蒜泥肥牛

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食材:肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜

做法:

1、肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水;

2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒;

3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁;

4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成。

东北大拉皮

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1.黄瓜胡萝卜洗净切丝,干豆腐用温水浸泡十分钟切丝,这样干豆腐口感更佳。

2.粉皮用冷水浸泡十分钟(原谅我婆婆家的老古董盆已经掉漆了还在用哦,老一辈真的比我们节俭多了,要向他们学习哦)

3.把胡萝卜丝,黄瓜丝,干豆腐丝摆于盘边,粉皮放入中间(要用大一点的盘子哦,不要问我是怎么知道的,换盘子去)

4.蒜末,香菜末撒在粉皮上,

5.容器中加入六月鲜酱油,醋,糖,盐,香油辣椒油搅拌均匀

湖南米粉

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1.油入锅烧热,鸡蛋煎黄,倒入两勺豆豉,出锅;

2.油入锅烧热,放蒜子和豆豉炒香放水煮开,放菜芯烧滚水,放剁碎的瘦肉,入葱姜盐味精鸡精起锅;

3.水烧开,入面煮两分钟捞出面,用凉水冲洗两遍;

蒜苗炒茭白

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1.准备材料备用

2.茭白片焯水一分钟

3.捞出备用

4.热油锅爆香蒜瓣,干辣椒,花椒

5.倒茭白片翻炒均匀

6.加酱油,蒜苗,蚝油

7.翻炒至蒜苗断生,加香油,鸡精调味即可

猛火回锅肉

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材料:五花肉300克,青椒1个,蒜仁6个,姜片1个,辣椒2个,五香豆干6片,酱油2茶匙,豆瓣酱1茶匙,橄榄油适量

做法:

1.五花肉水煮至熟透切薄片备用,切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外

露地面积大,比较容易跟油脂接触,就比较容易吸收酱汁的味道。

3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄,之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸干之后,后面下蒜头姜片

爆香时,豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

4.加入五花肉片炒至焦黄。

5.加入绍兴酒去腥提香,稍微烧一下有香气出来,就接着加入酱油一同拌炒,炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒(只是为了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盘。

玉米蒸排骨

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食材:排骨,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,老抽,玉米,糯米,蚝油,老抽,香菜。

做法

1、首先准备猪排500克,剁成均匀的大块,把剁好的排骨放到装有清水的盆中,加入少许食盐,抓洗出排骨中的血水,洗净后捞出备用。

2、接着我们把排骨腌制一下,盆中加入食盐,胡椒粉,白糖,蚝油,老抽提底色,料酒去腥提鲜,生抽,抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味,然后再准备辅料。

3、鲜玉米一根,切成大小均匀的长条,再准备一个盘子,把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底,厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热,生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上,加入有多出的排骨或者玉米的话,把它放在盘子中间,最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。

4、开始蒸玉米排骨,锅内烧水,放好篦子,把排骨放到篦子上,盖严实盖子,把水烧开后,把排骨放入锅中,盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后,所有食材都已经蒸熟,蒸入味,排骨软嫩解馋,玉米香软可口,把它在锅中取出,放上少许香菜点缀即可上桌食用。

香辣薄荷羊肉

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材料:羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、酱油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水

2.切成薄片或条状,切法随意

3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

5.热锅,倒入食用油,下蒜片爆香

6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.调入酱油,白糖,继续翻炒

9.调入花椒油,翻炒均匀

10.最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起

沙茶鱼头锅

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材料:沙茶酱,鱼头,生姜,蒜头,香葱,食盐

做法

1.鱼头净切大块,加少许食盐,与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片,香葱切段。

2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;

3.接着倒入鱼头和蒜头,把鱼头两面煎至略焦,约五分熟;

4.锅中加入一碗清水,煮开后,加入一大匙沙茶酱(喜欢味道略重一点的,可再加半匙);

5.保持大火煮开锅鱼头,待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散,锅中汤汁只剩下三分之一左右时,把所有材料换入砂锅内;改用中小火,洒上香葱段,加盖焖至汤汁收干,即可。

油淋面

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所需材料:面条200克、油菜2棵、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油盐适量、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,将葱切葱花,油菜切两半

2.锅加水烧开,关小火,将鸡蛋磕入锅内,待鸡蛋定型后,开大火将鸡蛋煮熟,捞出待用

3.下入绿豆芽和油菜焯水,将油菜焯水至深绿,将绿豆芽和油菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

4.锅内重新加水烧开,下入面条煮熟,将面条捞出放在水中投凉,捞出控净水,这样面条就不会粘连在一起

5.将面条放在盘中,放上绿豆芽,再把葱花放在绿豆芽上面,四周放上油菜,再放上煮好的鸡蛋,再淋入生抽酱油,放上一勺老干妈豆豉油辣子

6.锅加油烧热,酱油烧至冒烟,将热油浇在葱花上即可,加少许盐拌一下,就可以开吃了

肉末烧茄子

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食材:茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油,料酒,盐

做法:1.将茄子切成滚刀块,辣椒切成块,葱姜切末待用。

2.架锅烧油,放入少许的食用油,再放入肉末,炒至变色盛出备用。

3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时,再放入辣椒块,肉末酱油,葱末,姜末,料酒,盐和少量的水,盖上锅盖焖烧,放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。

萝卜鸡肉卷

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材料:白萝卜、鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、小葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、香油

做法:1.把白萝卜去皮后,切成长方形的薄片。

2.锅里水煮开,把白萝卜片焯约2分钟。

3.把鸡肉剁泥,胡萝卜、黑木耳、葱花都切成末。

4.鸡肉泥、胡萝卜末、黑木耳末以及葱花混合,加入盐、胡椒粉料酒腌制10分钟。

5.把馅料放在白萝卜片末端,片包住馅料,轻轻地卷成筒状。

6.蒸锅中加水,把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中,蒸10分钟。

7.碗中加生抽、糖和香油做成调味料,均匀地撒在蒸好的萝卜鸡肉卷上即可。

仙女散花

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配料:木耳(干)15克、猪肉(肥瘦)120克、粉丝15克、鸡蛋150克、姜5克、酱油3克、盐4克、白砂糖3克、淀粉(豌豆)10克

做法:

1.云耳浸透,洗净,盛起滴水。鸡蛋拌匀备用;粉丝浸软洗净,滴水备用。

2.猪肉加入腌料(酱油3克、白糖3克、淀粉10克、盐2克),拌匀,做成小丸子,备用。

3.煮沸一锅水,下云耳、姜片、粉丝、再滚起下猪肉丸子,水再滚起,肉丸熟透,淋下蛋液,下适量盐调味,即可上桌

5. 取一只大碗,放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀,浇淋在盘内的北风菌上即可。

葱姜辣炒蛤蜊

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材料:蛤蜊400g,葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g

做法:1. 蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙

5. 坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

8. 下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可

番茄鲈鱼

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食材:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法:

1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使头立起;炸熟后放入盘子中;

3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。

芝麻酱拌菠菜

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材料:菠菜适量、芝麻酱适量、食盐、醋、味精、葱、姜、蒜等适量、

做法:1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净。

2.取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉。

3.葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁。

4.将焯好过凉的菠菜挤去水分,取几根从根部逐渐卷起,整齐地摆放在盘内,最后淋上调好的麻酱,撒上芝麻即可。

番茄炒豆腐

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材料:番茄一个,豆腐一块,毛豆一小把,盐,番茄酱。

做法:

1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。

2、将豆腐切块,番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。

5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

双椒蒸豆腐

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食材:水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱

做法:

1、把豆腐切片,用手轻轻拨开成斜状,葱切丝,放入水中浸泡备用;

2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包严实了;

3、蒸锅内计入适量水烧开后,放入豆腐盘,盖上锅盖蒸十分钟;

4、十分钟后关火,拿出豆腐盘,去掉保鲜膜,撒放上沥干水的葱丝,把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可。

韩式部队锅

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所需材料:辣白菜辛拉面、午餐肉、西葫芦、金针菇、年糕、西兰花、鱿鱼丸、鱼肠、豆腐、泰椒、芝士、韩式辣酱、辣椒粉、盐、

制作步骤:

1.将午餐肉、西葫芦切片,西兰花和金针菇撕成小朵、豆腐切片,泰椒切成辣椒圈。

2.锅加适量水烧开,下入方便面调料,再下入韩式辣酱,搅拌均匀,再加入盐,1勺辣椒粉搅拌均匀。

3.下入午餐肉、西葫芦、金针菇、年糕、西兰花、鱿鱼丸、鱼肠、豆腐、泰椒。

4.烧开,煮5分钟,再放上一块入方便面,烧开,煮1-2分钟

5.在方便面上放上一片芝士,煮至芝士稍融化,关火,就可以开吃了。

茄汁里脊

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材料:里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法:

1.洋葱和蒜切末,番茄洗净切小块。

2.里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条。

3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的。

5.锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞。

6.锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

7.另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁。

8.调入少许生抽和糖,大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅。

香芋金针菇

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1.将香芋去皮切条再切小块,

2.用适量的盐搅拌均匀,腌十分钟,

3.大火炸至八分钟即可,

4.外酥里松,捞起备用,

5.金针菇加入调料包油炒一下,

爆炒牛肉丸

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1.把辣椒、蒜米准备好。(当然不用准备那么多,我这里有一些是要做其他菜的)

2.把牛肉丸准备好,最好是切个小口,就好像是十字法那样子切。

3.把牛肉丸放在水中煮。

4.煮到这样子,口子显露出来就可以了。

5.把牛肉丸捞起来。

6.放油,把蒜米、辣椒一起放下去爆香。

7.把牛肉丸放下去爆炒,可以放一点点水。

韭菜炒豆腐皮

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食材:豆腐皮1张韭菜200克(一小把)油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法

1、韭菜切段备用,要把韭菜根和韭菜叶分开,到时候下锅的顺序不一样

2、豆腐皮切丝,不要切得太长,切过之后,抖散

3、蒜姜切沫,我图上的姜只是拍照用,就用了一点

4、放油适量,爆香蒜姜沫,可以加2个干辣椒

5、然后最重要的一步,先放韭菜根,不要翻,倒入豆腐皮,翻,翻翻,迅速倒入适量生抽,然后下韭菜叶,撒盐,翻炒出水,撒鸡精,中间要不停翻炒,否则豆腐皮会结成疙瘩,不要炒太久,放味精起锅

凉拌面

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所需材料:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用

3.将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀

4.碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可

芝士土豆烤大虾

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食材:虾子,土豆,芝士,酥叶,色拉酱,胡椒粉,橄榄油,盐

制作方法:

1、准备食材,新鲜大虾,土豆。

2、将虾去头,去掉虾壳,只留虾尾一节壳即可,剖开背部取出虾线,所有虾处理好以后用料酒略腌一下。

3、腌好的虾用开水略焯,虾卷起熟透即可,焯过了虾肉会硬。

4、将土豆煮熟,趁热碾成泥状,拌入10G色拉酱,少许胡椒盐调味。

5、将拌好的土豆泥揉成小丸子,镶嵌在卷虾中央。

6、将做好的虾摆放在小烤盘上,上面均匀撒上披萨用芝士。再淋少许橄榄油,烤10分钟左右。

7、表面芝士微焦即可,烤好的虾放在酥叶上做点缀,吃之前淋上色拉酱即可

西兰花拌木耳

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用料:西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法:1、小红椒切小粒;

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;

3、锅中倒入适量油烧冒烟;

4、将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;

5、拌匀后即可食用,营养又美味哟

茶树菇牛柳

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材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;

做法

1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;

3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了

杂蔬捞鸭胗

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食材:野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量

1、准备好主材料,木耳提前8小时泡发好,该洗的洗净。

2、鸭胗去掉白色硬膜,切成片后,用水冲洗干净。

3、里烧水,水开后,放木耳汆熟后捞出,放到凉开水里过凉。

4、将生姜切成片,放入煮过木耳的锅里面,稍微煮上2分钟。

5、将鸭胗放入,煮开后关火,捞出

6、马上放入凉开水里。

7、捞出鸭胗入碗,将红辣椒切丝放入,调入盐焗鸡粉和酱油拌匀,腌30分钟。

8、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后,拍破切成段。

9、将木耳、黄瓜入碗,放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

10、鸭胗里放多半香菜,拌匀。

11、木耳黄瓜放在盘底,上面放上拌好的鸭胗,即可。

凉拌竹笋

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材料:竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋

做法:1、竹笋清洗干净,切成细丝,小米辣切成小段,小葱切小段,大蒜剁成蒜末,准备一些凉白开

2、锅里烧水,沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生,捞起来放在凉开水里面冷却,捞起来沥干水分

3、沥干水分的竹笋装在碗中,将蒜末和小米辣放进去,加入适量食盐,少许醋,倒入适量生抽,接着放少许香油,适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可

菠萝咕噜肉

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材料:猪里脊肉500g,菠萝1/4个,青椒半个,胡萝卜少许,盐1小勺,胡椒少许,生粉2大勺,鸡蛋一枚,糖少许,番茄酱少许,醋少许

做法:

1.先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口

2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

4.将肉入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸,以便上色

5.将菠萝切成适度大小的丁,备用

6.将胡萝卜和青椒切成适度的片,备用

7.番茄酱加水,加糖,加少许的醋(这就要看你自己是喜欢什么口味了)

8.酱汁煮开后下肉,菠萝,还有配料

9.最后,出锅,装盘

西葫芦炒鸡蛋

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材料:西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。

做法

1、2-3个鸡蛋,加入少量盐、酒。搅拌平均备用;

2、西葫芦切片或切块;

3、将炒锅放入油中,待油温降至鸡蛋内,炒熟备用碗;

4、火将炒锅加热,倒入葱花翻炒,倒入西葫芦,炒熟后加入炒好的鸡蛋,加入盐放在锅里,翻炒一会出锅

2021-05-03 原文

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黄瓜炒肉片 材料:猪肉.青瓜.胡萝卜.葱.料酒.生抽.盐.油.味精可用可不用: 做法 1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用. 2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点 ...

青山学47款菜肴,让你三餐不重样,每天享受健康好生活

尖椒炒土豆片 1.土豆三个小的,尖椒半个, 2.土豆切片,尖椒切丝, 3.然后把土豆片焯水,半熟状态, 4.锅中加适量油,油热放尖椒翻炒 5.放土豆片加十三香盐翻炒 盐菜炒乌贼 材料:土盐菜.乌贼.五 ...

青山学46款菜肴,妥妥的美味,简单又实惠,一起为三餐加油吧

素宫保鸡丁 材料:杏鲍菇:辣椒:花生:辣椒酱 做法 1.杏鲍菇洗净切丁,不要太小.辣椒切丁.花生炒熟或者用烤箱烤熟,放凉 2.起油锅,油稍微多些.煸香生姜.下辣椒丁,煸炒至起外皮起泡起壳.下杏鲍菇,翻 ...

青山学21款菜肴,有面有菜简单营养,五一假期一起学做美食吧

麻辣藕片 食材:藕.色拉油.食盐.酱油.醋.八角.花椒.干辣椒.香油.白糖.白芝麻 做法: 1.莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡,干红辣椒切段,准备花椒和八角: 2.热锅上油,油热后下 ...