家庭聚餐，青山学垂涎欲滴的12道家常菜，色香味俱全，老人孩子都喜欢
蚝油西葫芦
食材：西葫芦1个，大蒜3瓣，蚝油2勺，油盐少许，白芝麻适量
1、购买西葫芦的时候我们要尽量选择颜色翠绿的，并且表皮光滑的，这样的西葫芦会比较水嫩更好吃。
2、将西葫芦清洗干净，去掉头部和尾部，切成大小均匀的滚刀块。
3、准备3瓣大蒜，剥皮以后，在案板上拍碎，然后进一步切成蒜蓉。
4、锅内淋入少许食用油，同时下入蒜末，中火炒香以后调大火，直接下入西葫芦，同时加入2勺蚝油，快速翻炒，使西葫芦被蚝油包裹上。进一步大火翻炒，直到西葫芦呈现微微透明的状态。
5、蚝油中含有盐分，我们需要先尝一下咸淡，然后再根据实际情况，调入适量的食盐。
6、最后撒上少许的白芝麻来增香，就可以将西葫芦盛出了。
小炒扁豆丝土豆条
食材：扁豆1把，土豆1块，猪肉适量，小米辣1个，八角2小瓣，葱花适量，生抽1勺，老抽半勺，油盐适量，陈醋半勺，蚝油半勺
1、购买扁豆的时候，我们最好选择颜色偏绿，并且豆粒凸起不明显的，这样的扁豆会比较嫩，更容易炒熟也更好吃。
2、扁豆摘掉两端，同时撕掉老筋。清洗干净以后，在案板上切成斜刀的条状，可以再切细一些。
3、土豆削皮，然后冲洗干净，在案板上切成厚片后，改刀切成条状。过一遍清水，洗净表面的淀粉。
4、一块猪瘦肉或者五花肉，洗净擦干以后，切成肉丝状。
5、锅内加入适量的清水，烧热至沸腾，下入切好的扁豆和土豆，在沸水中煮3-5分钟，将二者煮至断生。
6、锅内烧油，下入肉丝，快速煸炒至变色，下入葱花，八角，小米辣炒香，烹入老抽，生抽，翻炒至上色，然后下入豆角和土豆，快速翻炒均匀，加入蚝油，食盐，继续大火翻炒至入味即可出锅。
粉蒸排骨
制作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 盐少量 葱段1把 姜丝3片 蒜末3个 淀粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香叶、花椒适量
制作方法：
1、准备2斤排骨；
2、把排骨清洗干净。调味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、盐、葱段、姜丝、多一点的蒜末、然后充分抓拌均匀，最后加2勺淀粉，继续抓拌均匀，密封放在冰箱冷藏腌渍2小时以上。也可以隔夜冷藏腌渍；
3、准备1杯半的大米。先用清水清洗干净大米，倒在平底锅里，慢慢翻炒至把水分炒干，再加入花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀，直到大米变得微微发黄就可以了；
4、再把大料挑出来，把大米倒在破壁机里打碎。有点颗粒感就可以，倒出来备用；
5、排骨差不多腌好了，把里面的姜葱挑出来不要，再把米粉分次少量地加进去，拌均匀，少加一点清水拌均匀，最后再来一点植物油拌均匀就可以了。
6、把拌好的排骨铺在比较深一点的盘子里，开水上锅蒸，大约蒸50分钟左右。蒸好之后取出来，撒点葱花。
粉蒸五花肉
制作配料：五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量
制作方法：
1、准备一块五花肉，五花肉提前冷冻一下，切成大概6厘米左右的薄片，切好之后装在碗中，用清水清洗干净，把血水尽量清洗干净，沥干水分。
2、再把五花肉片加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉，然后抓拌均匀，再加入半勺盐，继续拌均匀之后放在一旁腌渍。
3、准备1杯半的大米，先把大米淘洗干净，然后捞在平底锅里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2个八角、2克花椒、2片香叶，继续小火慢慢翻炒，炒至大米变黄；
4、然后把大料挑出来，炒好的大米装在破壁机里，搅打几下，不需要磨得很碎，有点颗粒感最好。
5、倒在碗中，把腌好的五花肉放在米粉里，均匀裹上一层大米粉；
6、摆放在盘子里，全部码好之后，开水上锅蒸，中火大约蒸30分钟左右。
西红柿牛腩土豆
材料：牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
做法：
1、牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2、西红柿洗净后切成块放进去
3、填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4、放入切成块的土豆
5、再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
辣子猪肝
食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油
做法：
1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈；
2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出；
3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。
肉末土豆片
做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；
2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；
3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；
4、接着倒入蒜，炒香，再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；
5、然后放入炒好的土豆片，倒入水、酱油，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；
6、盛出，放上葱花点缀即可。
凉拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量；
做法
1.新鲜的牛肉买回来清洗干净，放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。）放入适量的花椒粒，干辣椒断一条，几块姜片，再放入两勺生抽！
2.加入适量的清水，盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟，我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。
3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜，葱花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入两勺老干妈油辣椒，（油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味，放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。
5.锅里的调味料倒入牛肉盘中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。
带鱼扒白菜
材料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
做法：
1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用
2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟
3、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄
4、取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用
5、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘
香油鸡
食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
酸辣凤爪
食材：鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞
做法
1、香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用
2、将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜
3、鸡爪对半切成三段，洗净备用
4、冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右
5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用
6、将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的咸味即可
7、放入鸡爪，柠檬，枸杞，拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃
酱香金针菇
材料：金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金针菇洗净后切掉根部，蒜米去皮后切片
2、起锅，倒入花生油小火烧热，把蒜米倒进去爆香
3、放入2勺老干妈炒香，放入1勺生抽，小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸
4、放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀，让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再开火烧煮半分钟，让金针菇烧软即可关火出锅装盘