日料店随意处理“老油”被罚款8万！

2021-07-16 15:18:19 来源：上海松江

开业至今十年，后厨使用后的“老油”不是倒进下水道，就是混入生活垃圾中丢弃。

涉案的是一家日料店，位于普照路。当天，执法人员进店检查其餐厨废弃油脂备案证，发现已经过期，随后对店内进行例行检查，也未看到设置相应的餐厨废弃油脂收集容器。餐厨废弃油脂俗称“老油”，按照法律规定，门店在开业时应先申请“老油”备案证，并根据经营情况申报处置量，再交由具有资质的单位收运。但执法人员在调查中了解到，虽然该店菜单上写有煎炸食品，参考同类型店铺，判断其每日产生“老油”约5公斤，但开业至今从未按规定处置。

门店负责人辩称，员工不知道如何处理“老油”，所以以往都是倒入下水道或生活垃圾桶内的。执法人员对当事人进行了严肃批评，告知其擅自处置的危害，并教育了其正确合法的处置流程。

城管中队表示，该店涉案废弃油脂量较大，且违法行为持续时间长，但当事人主观恶意不明显，判断还是门店的营运管理缺失。鉴于该行为未对市场秩序、食品安全方面造成重大影响，依据自由裁量基准，对当事人作出人民币8万元整的行政处罚。当事人按期缴纳了罚款，随后与上海环欣环保科技有限公司签订了委托收运合同，并对店内工作人员进行了餐厨废弃油脂处理要求的相关培训。

规范收运处置餐厨废弃油脂，关系着居民的食品安全和身体健康。近两年，松江城管多次开展专项行动，对餐饮企业采取不定期抽查。截至7月，仅岳阳地区今年已立案查处餐厨废弃油脂类案件41件，罚款金额11万元多。城管部门表示将提高办案效率，不断加大巡查监管力度，为食品安全问题保驾护航。

红餐点评

随意处理“老油”，不仅存在食品安全隐患，同时，对环境也会造成一定的污染。当下，都讲究绿色餐饮，餐饮老板们要有这方面的意识，严格按照规定处理餐厨垃圾，不要不当回事。一旦被严查，罚款肯定是少不了的。餐饮赚钱不易，不要败给了细节。