青山学牛排的10种做法，边做边流口水，你吃过几种？

牛排，也叫牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的肉食之一。牛排的烹调方法主要以煎和烤制为主。以下给大家推荐10种牛排的制作方法以及步骤，希望吃货们喜欢。

一、西冷牛排

1、牛排解冻，准备好黄油，黄油放进锅里，开中火。

2、见不到固体的黄油了，就可以放入牛排。

3、每面煎一分钟开中火，记得翻面。

4、可以根据自己的喜好，加番茄酱或者胡椒酱。

二、肉眼牛排

1、牛排双面撒盐和黑胡椒腌15分钟，腌的时候可以一边等一边掰西兰花。

2、水开后煮西兰花，可以加一点点盐有味道 煮到很熟不太好吃。

3、等水开的同时可以热锅 加一点黄油等融化了锅就差不多热好了放牛排，牛排一放下去就滋滋滋地要小心热油，每面煎一分钟 计好时间，然后把四边也煎一下锁住肉汁。

4、把锅调成中火，接下来煎的时间因人而异，喜欢吃比较生的把牛排两面各煎三十秒 五分熟的话两面各煎两个三十秒，这时它会出很多肉汁。

5、九分熟的话两面各煎四个三十秒，这时牛排把之前的肉汁吸一部分回来，吃起来的时候不会太干。

6、把锅剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西兰花的时候也可以蘸着吃，一定要等牛排冷静三分钟再开吃，它会充分吸收肉汁（刚出锅很热的时候一切开肉汁就流走 肉质会比较干身）。

三、菲力牛排

1、解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

2、恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

3、调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

4、入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

5、预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

6、煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

7、醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

8、切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

四、香蒜小牛排

1、平底锅热后煎牛小排。

2、两面煎至8-9分熟度后取出。

3、锅内炒大蒜末，加进香菜末和数滴辣油。

4、淋在煎好的牛排即可。 ​

五、西式烤牛排

1、准备烤架（必须烤架）将牛排清洗干净，放在烤架上，等双面五分熟，就刷上橄榄油。

2、等到8成熟时，胡椒粉和孜然撒上，然后刷油，然后刷生抽，等待全熟。 ​

六、浪漫晚餐：芝加哥牛排

1.牛排双面抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排调料,腌15min。

2.平底锅放黄油。

3.黄油溶化后放牛排,大火煎1——2min。

4.牛排盛出后,加洋葱利用锅中余油翻炒熟即可,然后配上蔬菜摆盘。

七、DIY煎牛排

1.腌料用水搅匀成略稠状,牛排放腌汁中。

2.鸡翅同理。

3.牛排和鸡翅入保鲜盒,腌汁淋上去盖盖后冷藏腌制一天。

4.第二天取出,热锅放橄榄油,煎牛排煎鸡翅,煎好一面再翻面。

5.切半个洋葱,放锅中稍煎。

6.起锅,将洋葱垫在盘子上,放上牛排鸡翅。 ​

八、红酒牛排

1.牛排洗净，倒入适量的清水。

2.将牛排焯水。

3.将葱姜蒜备好。

4.焯水过的牛排，再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开，关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可。

5.倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色。

6.再倒入2勺红酒，烧至收汤即可。 ​

九、意大利牛排

做法：1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油半杯,大蒜8颗、迷迭香、盐、黑胡椒；在牛排上加盐、胡椒和香料；将3勺橄榄油倒进煎锅中；大蒜切片丢入煎锅，煎至焦黄取出，倒入少许油并将牛排放入煎锅，每面煎3~5分钟，时间长短视个人喜好的熟度而定，起锅前加入煎过的蒜片。 ​

十、法式牛排

1.锅里下黄油融化，高火煎牛排。

2.煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

3.同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒。

4.倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加欧芹碎，加入少许盐和胡椒。

5.每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以。 ​

在工作之余，我们停下匆忙脚步，穿上围裙，走进厨房，尝试着烹饪过程所带来的快乐与满足感，在锅碗瓢盆的碰触下，忘记了工作的压力和生活的烦恼，让久久没有得到满足的味蕾再次绽放。

相信以上10种牛排当中，总有一种适合你的口味，不信就动手试试。