无需开火的一道快手菜，做着简单，吃着更清爽，下粥下饭很开胃

人间何物惹垂涎，最是泡椒第一怜。一说起泡椒，多少人口中顿时开始分泌唾液？泡椒这东西百搭：配凤爪 , 搭猪脚，腌蔬菜……怎么做都让人牵肠挂肚，四季难舍。

今天就用泡椒，搭配白萝卜、黄瓜以及胡萝卜，做一道美味的泡椒萝卜青瓜沙拉，这道美食选自《沙拉不够吃》这本书，口感清脆酸爽，是非常开胃的一道小菜，大家试试看就知道。

泡椒是川菜中特有的调味料，它辣而不燥，吃起来鲜嫩清脆，可以增加食欲，帮助消化，加快脂肪代谢，是瘦身期很好的佐餐调料。

泡椒萝卜青瓜沙拉

准备材料

白萝卜（半根）100g，胡萝卜（1根）100g，黄瓜（1根）150g，泡椒（带汤）50g，盐1/2 茶匙，白砂糖1/2茶匙，白醋1 汤匙，姜 20g，花椒 8~10 粒，香菜 1 根

开始制作：

1.  白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成1cm×5cm的长条备用。

2.  黄瓜洗净去皮，切成 1cm×5cm 的长条备用。

3. 将切好的黄瓜条和萝卜条放入沙拉碗，撒入少许盐、 白砂糖和一半白醋， 腌渍至出水。

4. 姜洗净去皮，切成 1mm 厚的片备用，香菜洗净去根，备用。

5. 小碗中依次放入花椒、切好的姜片和剩余的白醋，加入泡椒，制成泡椒汤汁。

6. 将腌渍好的黄瓜条和萝卜条去掉多余水分，放入带盖保鲜盒，倒入泡椒汤汁，翻拌均匀，放入冰箱冷藏 2 小时以上，取出摆盘，点缀少许香菜即成。

小贴士

1. 这种方法适于任何爽脆的蔬菜，青笋、莲藕、西芹、白菜都可以拌在一起。

2. 泡椒沙拉需要在无油、无水的容器中腌渍，一次可以多做些，放入冰箱冷藏，随时取用，可保存 1 周左右。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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