豆腐加两个鸡蛋，不用煎不用炸，鲜香软嫩又营养，孩子都爱吃

小小的一枚鸡蛋可以给眼部提供丰富的营养物质。豆腐除了能为眼部提供优质蛋白之外，还有清热去燥的作用。吃豆腐可以避免上火给眼部带来的伤害。

准备材料：北豆腐200g，鸡蛋2 枚，香葱2 根，盐 2g，油适量

开始制作：

1.  北豆腐放在容器中，用手抓成碎末。

2. 鸡蛋打散成蛋液。香葱洗净，葱白和葱绿分别切成末。

3. 炒锅中放入少许油，待油温五成热时，放入葱白煸出香味。

4. 放入豆腐，翻炒 2~3 分钟至水分蒸发，呈鸡刨的散状。

5. 将蛋液倒入锅中，翻炒至成块状。

6. 放入盐和葱绿末，翻匀后出锅。

小贴士

1 要选择水分少的豆腐来做这道菜。如果使用南豆腐，则要延长炒豆腐的时间令水分尽量多地流失。

2 适龄儿童可以两种蛋类交替食用，3~4 个鹌鹑蛋相当于 1 个鸡蛋。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。