教你牛肉和土豆这样烧，牛肉软烂多汁，土豆软糯，吃一口就上瘾

牛肉营养又好吃，对身体有很多好处，所以大家都十分喜欢吃。牛肉的做法有很多，今天小编就为大家介绍下土豆烧牛肉的做法。土豆烧牛肉色泽红润，口感咸香，牛肉软烂多汁，土豆口感软糯，无论大人小孩都爱吃。下面就看看具体做法吧。

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【食材】：牛肉、土豆、葱、姜、青红辣椒

【香料】:花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

【土豆烧牛肉做法】

第一步：先将牛肉切成块装，其中中间比较肥的部位切得稍微小一点，注意也不要太小块，不然烧熟的牛肉缩水就不好看了。

第二步：等牛肉全部切好后，锅中加入清水，将牛肉下入锅中汆一下水，去除牛肉中的血水。加入牛肉后，锅中再加入一点料酒去除异味，然后用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，等水烧开后继续煮一分钟后将其全部捞出，再用清水将牛肉上的血沫冲洗干净备用。

第三步：准备炒锅，锅烧热后加入油滑锅，防止炒牛肉时粘锅。滑锅完成后，锅中倒入一点食用油，然后把葱、姜倒入煸炒几下，再将香料和几个干辣椒倒入煸炒，等炒出香味后，将牛肉倒入翻炒均匀，最后再调入些酱油煸炒上色。

第四步：等牛肉煸炒上色后，锅中倒入足量的水，然后加盐调味，加胡椒粉去腥、去异味，加生抽提鲜。等水烧开后，转下火继续焖煮40分钟左右。注意，牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足。

第五步：再煮牛肉时，将土豆切块，放入油锅炸制，等土豆炸至金黄色、炸熟，捞出备用。

第六步：等牛肉煮至时间到后，牛肉这时已经比较熟烂了，把土豆放进去，继续大火焖煮收汁，这样收出来的牛肉才会更入味。等汤汁变得黏稠，加青红辣椒放进去，等青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。