吃货美食：水煮鱼、卤味酥排骨、红烧鸡翅、蚝油蘑菇的做法

水煮鱼

原料：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

做法：

1、鲤鱼切成鱼片。

2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）

3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

4、将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面

卤味酥排骨

材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法：

1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；

3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；

4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；

5.再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；

6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；

7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油

红烧鸡翅

食材

鸡翅6个、姜1块

生抽1汤匙、老抽1汤匙

料酒1汤匙、冰糖3颗

做法

1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；

2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香；

3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒；

4.随后放适量清水烧开，放入冰糖；

5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；

6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了。

蚝油蘑菇

材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；

做法

1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2.热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3.倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。