青山学好吃下饭菜36款，味道丰富多样，总有一道适合你的胃口
凉拌芹菜腐竹
1.先把腐竹泡软，大约需要三个小时左右吧！
2.然后把泡软的腐竹切成段
3.放入开水中，烫不到一分钟捞出控水
4.芹菜洗干净，切成段放入开水中焯熟
5.焯熟后的菜要立马投入凉水中拔凉捞出控水备用
6.切半个红椒一起放入大碗里
7.然后加少许橄榄油（熟葱麻油）
8.加少许盐和白糯米醋，最后淋上香油
海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精
做法
1.海螺肉放入开水锅中，放料酒和姜片，汆三分钟，捞出控干水分。
2.韭菜洗净，切成段备用。
3.炒锅里放适量油，油温七成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.炒至韭菜断生后，放盐和味精调味即可。
五花肉炒西兰花
材料：五花肉250g、西兰花500g，食盐适量、鸡精适量、调和油适量
做法：
1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌制着。将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。
2.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。
3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK，美味的下饭菜出锅了
香干芹菜
材料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
做法：
1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶，根，切成段
3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可
酱香青鱼
材料：青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香
做法：1.青鱼洗干净，斩成块，加少许盐和料酒抓拌均匀，腌制1小时。
2.山药斜切成块，开水煮2分钟备用。
3.起锅烧油，爆香葱、姜，倒入鱼块大火翻炒。
4.加入适量清水，没过鱼，加入山药。
5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。
6.盖上盖子，大火炖10分钟，然后开盖收汁。起锅前，加一把大蒜即可。
腊肠炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇 300克、腊肠 2根、花生油 适量、精盐 1勺、美极鲜味汁 适量、葱姜 5克
做法
1、所有食材备好，杏鲍菇个头较大，两个人的话一根足够了；
2、先把杏鲍菇洗干净，然后切片备用；
3、腊肠斜刀切片；
4、葱和姜切好，炝锅用，如果不喜欢吃葱姜的可以省略；
5、炒锅里放入油，放入葱姜炝锅；
6、倒入切好的腊肠煸炒一下；
7、倒入杏鲍菇片翻炒一下；
8、倒入几滴美极鲜味汁调味，加入一勺盐；
9、炒熟关火出锅。
咖喱鱼片
食材：鱼、咖喱粉、青豆、料酒、盐、白胡椒粉、糖、牛奶
做法：
1、鱼片切成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌20分钟，洋葱切末；
2、平底锅倒油，把腌好鱼片放入煎熟；
3、油锅烧热放油，下洋葱末炒香；
4、放入咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；
5、把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。
白灼豆芽青椒
食材：绿豆芽150克，青椒1根，红椒1根，小米辣5个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油3大勺，香醋3大勺，盐2小勺，味精1/2小勺，白砂糖一大勺，香油一小勺，麻油1/2小勺
做法：
1、小米辣切碎，大蒜拍扁切成蒜末，青椒、红椒切条；
2、烧开水，放一小勺盐，放入青椒、红椒，倒入少许的植物油，待茼蒿断生，捞出，过冷水控干；
3、豆芽入锅焯水，过冷水控干；
4、把蒜末小米辣放入碗里，倒入蒸鱼豉油，香醋，放入盐、白砂糖，香油，麻油和味精；
5、用勺子不停地搅拌到糖和盐融化，把焯好的青椒、红椒和豆芽放碗里，倒上调好的料汁儿拌匀即可。
蕃茄排骨汤
食材：排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净；
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用；
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1.5小时；
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
家常菜肉丸
食材：猪肉馅，食盐，生抽，酱油，蚝油，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，青豆，面包糠，葱姜蒜，水淀粉
做法：
1、肉馅中放入盐，生抽酱油各5克，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜碎腌制15分钟左右。
2、放入适量面包糠拌匀。
3、胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉馅中拌匀。
4、锅中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一块肉馅，大约乒乓球大小，放入锅中不断翻动，炸至表面金黄捞出。
5、锅中放入少许底油，放入炸好的丸子，随之加入一小碗开水和剩余的生抽，中大火收汁，利用这个时间调些淀粉水。
6、淀粉水倒入锅中勾芡，并翻炒匀，收汁出锅，汁不要收得太干。
海苔香酥虾
食材：基围虾、海苔、芝麻、葱、淀粉、盐
做法：
1、用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉虾线，同时剪去虾须；
2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟；
3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉；
4、海苔切成末备用、同时备好白芝麻；
5、起锅烧油，放虾炸熟，捞出沥干油；
6、重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅，出锅后撒少许葱花即可。
甜辣酿茄子
做法：
1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透。
2、茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子上，即可。
菠萝糯米饼
做法：1、糯米粉，玉米淀粉和绵白糖一起放入；
2、牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌均匀；
3、菠萝切小块；
4、把菠萝放入糯米粉糊；
5、然后搅拌均匀；
6、锅中放入食用油，油温高放入少许糯米粉面糊；
7、一面煎至金黄，换另外一面，两面煎至金黄即可。
虾仁炒白菜
做法：1、虾仁洗净，加入适量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2、将大白菜切开，留一半，然后洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁；
3、热锅倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下，加入酱油，煸炒至上色，捞出备用；
4、先将大白菜杆倒入锅中，煸炒至断生，然后加入大白菜叶、胡萝卜丝，加入适量盐、糖煸炒至变色；
5、加入炒好的虾仁，煸炒片刻，关火，最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。
葱爆肉片
食材：梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺
做法：
1、将梅花肉切片，倒入酱油、料酒、用手抓匀；
2、放入干淀粉再抓匀，放入2小勺植物油拌匀；
3、大葱的葱白切片；
4、起锅烧油，放入腌好的肉片，翻炒变色盛出；
5、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 。
酸菜白肉锅
【材料】五花肉片250公克、酸白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩豆腐1块、青葱3根
【调味料】盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc
【作法】1. 将酸白菜切成丝状;青葱切小段,备用。
2. 取一个火锅汤锅,加入所有调味料与做法1的材料,以中火煮开后,转成小火煮约15分钟,即为酸菜白肉锅汤底。
3. 嫩豆腐洗净切小块;火锅料与五花肉洗净,备用。
4. 将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。
凉拌猪腰
材料：猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油
做法：
1、这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦。
2、洗干净滤干水分切片。
3、放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。
4、一定要腌制15分钟。
5、腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。
6、烧开水把猪腰烫熟。
7、滤干水分。
8、将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
9、最后加香菜和花生米末。
10、再淋上麻油。
葱爆鳝丝
材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；
做法：
1、把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉
东北酱骨头
材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
香葱炒河虾
食材：河虾300克、香葱50克、味精、白糖、料酒、盐、姜丝、干辣椒
做法：
1、河虾洗净；香葱切成小段；
2、炒锅上火加底油，放入姜丝、干辣椒煸炒出香，放入河虾煸炒；
3、然后依次放入料酒、白糖、盐、味精，炒至河虾变红，放入香葱段炒匀，出锅装盘即可。
豆干炒五花肉
食材：五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜
做法：
1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉；
2、五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了；
3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可。
番茄秋葵汤
食材：番茄1个，秋葵15个，陈醋半茶匙，盐，植物油适量
做法：
1、番茄切块，秋葵放沸水里焯一下，斜切段；
2、锅内下少许油放入番茄块，翻炒煮至番茄变软出水；
3、放入秋葵炒匀；
4、然后加两碗水煮开；
5、煮开后加盐和陈醋调味即可。
荷叶粉蒸肉
食材：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法
1、五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀地裹上米粉。
3、蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。
凉拌芹菜金针菇
1.芹菜去叶洗净切成断儿备用。
2.金针菇去根洗净沥干水备用。
3.胡萝卜切洗净切丝备用。
4.锅中放水煮沸，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（芹菜和胡萝卜可以一起焯水）焯水后放凉水中冲一下。
5.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放入盘中。
青红椒炒茄丝
做法1.把茄子，辣子，西红柿洗净备用
2.把茄子去皮切片，再切丝备用
3.再把青红椒切丝，西红柿切丝，葱蒜切碎备用
4.锅中倒入油，用大火将油锅加热，在加入葱蒜爆香，放入茄丝，青红椒丝，西红柿丝翻炒，同时放入花椒粉，生姜粉，八角粉，盐，生抽翻炒，在加入清水煮开后倒入少量淀粉勾芡，在撒上葱蒜就可以出锅啦
肉末烧凉粉
食材：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1、凉粉切块；
2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒；
3、放肉末、姜末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和适量的水烧开；下凉粉烧一下；
4、出锅前撒小葱末和红椒末。
葱油蒸金针菇
食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖
做法：
1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；
2、锅中热油，葱花、姜末置于碗中，加入少许盐、糖调匀，浇入热油，用筷子迅速拌匀；
3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好捞出汤汁；
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。
泡椒华子鱼
做法1、华子鱼处理干净，沥干水，放入食盐、料酒、罗勒叶腌制10分钟左右。
2、锅烧热，放油，下锅煎华子鱼，两面煎香煎透后，放入葱和姜煸出香味。
3、接着放入桂林辣椒酱煸出红油。
4、再加入适量水，并放入白糖、红烧酱油以及泡椒和米醋。
5、先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，直至汁浓稠。
6、最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。
烤豆腐
食材：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量
做法
1、豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次。
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟。
上海葱油拌面
做法：1、将适量香葱去根洗干净，剪成2cm的葱段；
2、锅中倒入油大火烧热，然后将香葱放入油锅里，小火慢慢地熬；
3、待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了；
4、准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟；
5、煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可。
蒜泥菠菜鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油
做法：
1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。
2、锅中放清水，分别下菠菜和木耳丝，焯熟捞出。
3、锅中放油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，然后切丝。
4、菠菜放盘中，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，小半勺盐和适量味极鲜，淋几滴麻油拌匀，即可。
杏鲍菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末
做法：
1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。
2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。
3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
鸡蛋豆腐蒸肉末
做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒
香辣土豆泥
所需食材：土豆2个，牛奶50克，蒜末适量，辣椒粉3勺，生抽3勺，米醋2勺，韭菜少许，花椒适量
1.土豆去皮，切成片放进盘子，锅中蒸熟。
2.将蒸熟的土豆片放进保鲜袋中，擀成土豆泥。
3.土豆泥中加放牛奶搅匀至粘稠。
4.碗中放蒜末，辣椒粉和盐。锅中放适量的油，放入花椒炸香，过滤掉花椒。然后热油浇入碗中拌匀。再倒入生抽，米醋拌匀。
5.韭菜切成小段，浇1勺热油烫熟。
6.土豆泥中浇入调好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加点花生碎和芝麻，就可以吃了。
西葫芦面条
做法1、把西葫芦擦丝或切丝；
2、在小碗里混合蒜片、柠檬汁、酱油、辣酱、红糖、橄榄油，拌匀备用；
3、调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠；
4、把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，炒1分钟到西葫芦面条微微变软；
5、撒上花生粒、香菜开吃。
烧烤豆腐皮
食材：豆腐皮、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香、味极鲜
做法：
1、豆腐皮切条；
2、锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒均匀；
3、加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色；
4、加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。