炒豆沙工艺技术分享 / 开普饭

火遍大街小巷的网红仙豆糕,终于不用排着长队就能在家吃到了.刚做好的仙豆糕外皮酥脆,口感绵密,薄薄的外皮下是满满的馅料.香甜软糯的紫薯泥搭配拉丝的芝士,加上咸香的肉松简直让人爱不释手. 趁热吃一口爆浆, ...

绿豆馅制作技术(延长绿豆酥.绿豆饼.肉松饼.绿豆糕夏季梅雨季节保质期): 提示:学会绿豆馅制作技术,其他如枣泥.豆沙等馅料全部会制作! 绿(豌)豆馅技术: a类:粗豆沙 b类:细豆沙 c类:软香酥 ① ...

其实大家都知道肉松饼中含量最多的原料不是肉松而是豆沙,那么豆沙的好坏决定着肉松饼的质量高低. 豆粉的缺陷目前部分厂家把豆蒸熟直接磨成粉拌肉松,这样的制作流程虽然快捷简单,但是还存在很多欠缺和不可控性 ...

四川凉拌素菜制作工艺技术分享给大家.

配方对于很多人来讲都很神秘,对于想自己创业开店的人更是想寻找正宗的底料配方. 这不,正宗的底料配方来了配方: 牛油70斤色拉油30斤新一代辣椒节12斤生姜5斤蒜2斤小葱1.5斤豆瓣10斤 ...

广西米粉各地不同,有南宁老友粉,邕宁生榨粉,卷筒粉,宾阳酸粉,桂林米粉,柳州螺蛳粉,玉林牛腩粉,桂平罗秀米粉,北海海鲜粉,钦州猪脚粉,百色羊肉粉,梧州牛杂粉等十余种风味制品. 知名米粉系列之一:桂林米 ...

介绍: 新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种,沙湾大盘鸡带有浓稠的汁,吃完后上皮带面蘸食.柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后,用朝天椒干炒而成,更有嚼劲. 我们经营的大盘鸡是在新疆大盘鸡的基础上改良 ...

烹调刺身小提示: 选料:做刺身不能用淡水鱼,因为淡水鱼鱼肉中可能有寄生颚口线虫.但也并非所有的海鱼都能做刺身,如鳕鱼就不可以,它含有异尖线虫.同样,淡水螺.猪肉.羊肉也不适合做刺身. 储存:刺身原料的 ...

菜师傅-介绍:鸭头虽然看似为下脚料,只要处理得当,一样可以成为流行菜品,尤其是辣鸭头,更是佐酒佳品.但是由于各个厨师的制法不尽相同,按照辣度可以分为微辣.中辣.猛辣.五香(不辣)几种,所以今天九州码头 ...

介绍:"伤心凉粉"与"开心凉粉"在广东.四川洛带镇等地非常流行.客家人的先民为中原人,因社会变动及战争等原因,历史上曾有五次大规模的南迁,逐渐形成客家民系.客家 ...

制作混沌料油详细资料说明所需用品:蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜 ...

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