多道融合创新菜
龙王三部曲
原料：
龙虾1只（约750克），鸡蛋3个，西瓜粒200克，火龙果肉200克，哈密瓜粒200克（供10人享用）。
调料：
盐5克，味精10克，生抽20克，蚝油30克，鲍鱼汁20克，浓汤100克，卡夫奇妙酱150克，卡夫芝士粉10克、鱼籽15克。
制作：
1.将龙虾杀好取肉，留头尾蒸熟装盘，肉取2/3切块，腌制好。
2.龙虾脑取出，与鸡蛋一起蒸成芙容状（下盐调味），面上撒鱼籽，为1吃。
3.将西瓜粒、哈密瓜粒、香芒肉拌匀，装入碟内，上面放1/3加工好的龙虾肉，再挤上用卡夫奇妙酱和卡夫芝士粉做成的沙拉酱，为2吃。
4.浓汤加入蚝油、生抽、鲍鱼汁、盐、味精调成鲍汁待用。
5.将腌制好的2/3龙虾肉过油至熟，浇上鲍汁，为3吃。
红袍蒸龙趸
原料：
龙𨀂鱼头1个（约重1000克—1500克），姜10克，蒜蓉30克。
调料：
番茄酱200克，香茄辣椒酱50克，李派林喼汁30克，糯米白醋50克，白糖30克，盐适量。
制作：
1.将各种调料拌匀成美味酸辣酱，待用。
2.将鱼头制净洗净，吸干水，入蒸柜蒸至五分熟，取出，浇上自制料酱，入蒸柜蒸全熟即可。
海鲜熔浆脆珊瑚
原料：
新鲜海蛎50克，鲜蟹肉50克，西芹50克，马蹄50克。
调料：
海苔酱100克，卡夫芝士粉30克，卡夫奇妙酱100克，盐、发糊粉各适量。
制作：
1.将原料加工成粒状，吸干水后，加入盐、卡夫奇妙酱等调好味，用威化纸包好，拍生粉。
2.发糊粉加入水、油制成发糊浆，拌上包好的原料，入油锅炸成珊瑚状，捞出沥油，摆盘，撒芝士粉即可。
煎贝芥梗炒鲍菇
原料：
大虾50克，鲜贝柱50克，鲍鱼菇100克，芥兰梗150克，指甲姜片、葱度各少许。
调料：
盐3克，鸡粉5克，麻油10克，胡椒粉1克。
制作：
1.将芥兰梗用油盐水煸八成熟，倒起。
2.鲍鱼菇切日字件，炸香后用盐糖二汤煨入味。
3.大虾和鲜贝柱用平底锅煎至金黄色。
4.将调料混合成碗芡。
5.烧锅、滑锅，下姜片、葱度爆香，下加工好的原料翻炒数下，入碗芡调好味后，开大火快速翻炒至香，出锅装盘即可。
石锅鲫鱼
卖点：
鲫鱼经煎制后香味更加突出，两条鱼使客人倍感实惠，好口味加实惠相，自然热卖。
原料：
鲫鱼2条（共约500-650克）。
调料：
A料（泡姜、野山椒、自制泡萝卜各50克，长泡椒末20克）
B料（味精5克，鸡精3克，白糖、胡椒粉、保宁醋各2克）
清水、色拉油各500克（色拉油约耗100克），圆葱丝20克，香芹粒10克，葱花5克，红油200克。
制作：
1、将鲫鱼宰杀治净，腌制15分钟，冲洗干净，吸干水份。
2、净锅入油烧至六成热时，下入鲫鱼炸至外酥内嫩、表面金黄后控油。
3、另起净锅，入红油，将A料炒香，加入清水熬制，用B料调味即成料汁。
4、将炸好的鲫鱼放入调好的料汁中小火烧至入味（约2-3分钟）。
5、取烤烫的石板垫圆葱丝，摆放鲫鱼，将料汁中的干料浇淋鲫鱼上，撒香芹粒、葱花即可。
石锅美味豆腐
卖点：
此菜使用普通原料—豆腐，蒸制后辅以自制调料，口味大众、易接受。
原料：
内酯豆腐1盒，青椒、青美人椒各100克。
调料：
A料（盐3克，味精4克，鸡精5克，白糖、胡椒粉、保宁醋各2克）
B料（榨菜粒、酥花生粒各15克，葱花5克）
色拉油200克。
制作：
1、将青椒、青美人椒用搅打机打成蓉。
2、内酯豆腐入蒸箱加热5-8分钟，从蒸箱中取出后，用温度计测量中心温度为95℃即可。
3、净锅入油，煸炒青椒、美人椒蓉，放入A料炒制成料汁。
4、将豆腐装入烤热的石锅内，浇淋料汁，撒B料即可。
椒麻腰花
制法：
1.把时蔬下入油锅炒熟，起锅盛窝盘里打底。另把猪腰剞花刀，然后投入沸水锅里汆至断生才捞出。
2.炒锅放葱油，下姜蒜米炒香并掺入鲜汤，勾入美极酱油、盐、味精、辣鲜露、料酒等调好味以后，再放入腰花稍煮，最后盛窝盘当中的时蔬上。
3.另锅放葱油烧热，下入青花椒、红花椒和葱花炝香以后，起锅浇在盘中腰花上便成菜。
制法：
1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（腌味时底味要足，因为后面烹制时不再调味）。
2.把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋上面摆好。
3.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。