几种特殊牛肉食品的卤制 / 开普饭

我们的餐桌上有各种各样的美味佳肴,有荤有素,一家人吃饭少不了肉类,冬天吃牛羊肉比较多,避免不了各种香料的选择,大家知道炖牛肉的最佳香料有哪些吗?选择香料时应注意什么呢?下面小编主要给大家介绍几种. 一 ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例): 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用, ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只 ...

一种新的卤制方法油卤,打破传统的卤制工艺!#油卤# 近年来,川内一些火锅店出现了一种叫做油卤"的卤制方法.油卤并非完全用油来卤制菜品,而是在传统川式卤水的基础上,借鉴了火锅卤汁的一些调制方法 ...

家里面来客人了难免就会出去买点小菜什么回家,特别是卤牛肉还有猪肉那都是必买的了,外面卖的卤肉还真是不便宜的,都快上百的了.每次去外面买一次都有点心疼的,还是在家做比较实惠,卤好的肉价格能翻一倍了. 前 ...

家里面来客人了难免就会出去买点小菜什么回家,特别是卤牛肉还有猪肉那都是必买的了,外面卖的卤肉还真是不便宜的,都快上百的了.每次去外面买一次都有点心疼的,还是在家做比较实惠,卤好的肉价格能翻一倍了. 前 ...

本发明公开了一种定量卤制肉制品的原位美拉德风味增益方法,包括以下步骤:步骤一.将含硫氨基酸.还原糖和硫胺素加入到定量卤制调味料液中得到原位调味料:之后进入步骤二,步骤二.将一定量的原位调味料液注入到肉 ...

不会操作的,请看!从这位置向上滑动能看全文各种各样的美食佳肴,说到这些佳肴菜品,不知道大家最喜欢吃的是什么呢?小编觉得各种各样的卤菜大概是最诱人最美味的食品了.这些卤菜的色泽鲜艳红亮,让人看 ...

几种特殊牛肉食品的卤制