【炒料汁】凉拌面！学会万能凉拌汁，

夏日炎炎

何以解暑？

除了西瓜和冷饮

您还想到了什么呢？

来一碗凉面又如何？

这可是夏日专属美食

就是没胃口都能干掉一盘

今天这款炸酱面，酱料绝对正宗，谁说炸酱面一定要肉呢，纯素的炸酱面照样浓郁够味。

先来看看我们需要的食材：

甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、豆芽（绿豆芽、豌豆苗都可以）适量、香菇适量

做法：

1、胡萝卜、黄瓜切丝，香菇切小丁

2、空锅倒入适量油，油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟，将香菇里面的水分去掉。捞出。留一点油，放香菇酱，生姜末，煸炒香。

3、放甜面酱一大勺，香菇酱、甜面酱的比例约1:3，继续翻炒2分钟左右，加半勺水，调匀。

4、放入加刚才煎好的香菇，拌匀，收汁，这样香浓的炸酱就好了。

5、锅里烧半锅水，待水开，下面条。我用的是手工面，比较粗，大家看自己用的是什么面，决定煮面的时间。感觉煮的差不多了，挑一根出来试试硬度，喜欢吃硬心的就少煮些时间，喜欢吃软面的就多煮些时间。煮熟后漏勺捞出。用凉开水冲一下。

煮面的TIPS：

（1）煮面的水要多，不然面容易糊

（2）锅里加少许盐，这样会更加劲道

（3）冲面条的凉开水可以用冰水，这样面条更有弹性。

6、下面把豆芽烫熟，放在煮好的面上，再放上生的胡萝卜和黄瓜丝。可以摆盘漂亮些，加些点缀。

7、浇上炸酱。这样一般就可以端出去了，拌面的工作可以交给吃面的人，可不能剥夺人拌面的乐趣。

怎么样？大家学会了吗？赶紧动手试试吧！

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