教你在家做凉拌鸡丝，做法简单口感好，夏天拌一盘都不够吃

鸡肉一直都是很受欢迎的食物，鸡肉不仅营养丰富，价格也相当便宜，热量和脂肪都比猪肉低，对于减肥人士来说，鸡肉是不错的选择。鸡肉的烹饪方法也比较多，常见的炖汤或者红烧。现在是夏季，天气也比较炎热，可以做成凉拌鸡丝，而且还是麻辣口味的，那就更加开胃和下饭了。

这是一道川味的菜，去过四川旅游的朋友就知道，这道菜在那边很常见，吃起来麻辣爽口一点不觉得腻。本来夏天就出汗多，因为热不想吃饭，但是有了这道菜，食欲马上就上来了。这道菜适合很多人的口味，哪怕是不太能吃辣的人，也没法抗拒这道菜的美味，既然这么好吃，那就学一下它的做法。

酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面

菜品：凉拌麻辣鸡丝

配料：鸡胸肉，姜片，芝麻酱，红油辣椒，酱油，白糖，花椒面，葱白，芝麻油

烹饪步骤：

1、这道菜最好是选择鸡胸肉，因为鸡胸肉是很嫩的。挑选好优质的鸡胸肉，至于准备多少量的食材还要看具体的食量，这里准备的是一块鸡胸肉。买回来之后要先清洗干净，再沥水备用。

2、接着是准备好生姜，切几片生姜洗干净，可以多准备几片，生姜可以起到去腥的作用。

3、将准备好的鸡胸肉和生姜片都放在锅里，锅里要放入适量的冷水，直接大火来煮，大概需要煮十分钟左右，要将鸡胸肉直接煮熟。

4、在煮鸡胸肉的时候去准备其他的食材，主要是拌菜的料，需要一些辣椒红油，可以是自己特制的，也可以直接买现成的，花椒粉直接买现成的，或者是自己用花椒磨成的粉，这样就比较麻烦了，芝麻酱要是太干的话，可以加少许的凉开水拌一下，但是水不要多加。

5、葱白洗干净之后要切成丝备用。

6、准备好冰水，将煮好的鸡胸肉捞出来，直接放在冰水里面，这样冰镇过的鸡肉口感更好。

7、将适量的酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面全部加在一个小碗里面，直接调成汁。

8、再将鸡肉直接撕成鸡丝，差不多均匀就可以了，撕出来的鸡丝可以细一点，撕好的鸡丝放在盘子里面备用。

9、鸡丝上面放上切好的葱白，再将调好的料汁都淋在葱白上面，直接拌匀就可以吃了，闻着都会觉得很香，吃起来也是麻辣可口，一点不比外面卖的差。

烹饪贴士：

1、鸡肉煮好之后可以放在冰水里面冰镇一下，这样鸡肉的口感会更好，要是没有冰水的话，这一步也可以忽略。

2、要是不太喜欢麻辣的口感，拌料可以适当的减少，配料要合理的搭配，根据个人的口味来调整。

3、红油辣椒和白糖可以多加一点，白糖可以起到提鲜的作用，红油辣椒可以是自己做的，或者直接买现成的。这样拌出来的鸡丝会更加入味。