年夜饭必备的9道菜,营养丰富做法简单,每一道都能让你流口水

家常腐竹
寓意:生活富足美满
五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖
做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可
抓财猪手
寓意来年发大财,怎么能不吃呢~
准备食材:
猪蹄1对、花生酱适量、腐乳适量、姜3片、蒜3小头、桂皮适量、香叶适量、黄冰糖适量、八角两朵、花椒一茶匙
做法
1.花生酱、腐乳,加热水融化。
2.将猪脚下锅冷水煮至烧开。
3.将姜、蒜用刀拍碎,葱打结,与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒。
4.倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料,加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时出锅撒葱花,吃吧。
蚝油生菜
寓意:升官发财,寓意好口味清单,完美~
生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油
做法
1、生菜择去老叶,清洗干净。
2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
白财福袋
寓意口袋满满的福气,满满的财运。
白菜叶4片,鲜虾仁6只,胡萝卜1根,鸡蛋2个,豌豆30克,海带丝20克,调料:盐,番茄沙司,水淀粉
做法
1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出,沥干水分待用
2、虾仁和胡萝卜切成丁,将海带丝和豌豆放入水中煮熟
4、锅烧热倒油,将蛋液倒入锅中炒熟盛出
5、锅中留底油,放入胡萝卜丁翻炒一会,放入虾仁丁
6、炒至虾仁变色,倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆,翻炒均匀调入盐关火
7、取一片白菜叶,将炒好的菜盛一些放在菜叶上
8、菜叶周围收起来,用海带丝系住
9、做好的白菜包放入盘中,上蒸锅蒸2分钟
10、番茄沙司和水淀粉混合,放入锅中煮至汤汁黏稠,浇在白菜包上即可
炒鸡
寓意:大吉大利吉祥如意
鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块
蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml
做法
1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。
10、倒进啤酒,以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。
12、放入香葱,推匀,关火即成。
红烧肉
寓意:来年红红火火,做生意的朋友一定要来一盘!
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧鱼
寓意:年年有福,代表着富裕充足的生活
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
黄金虾球
寓意:团团圆圆,一家人幸福美满,金黄的颜色带财源滚滚
小土豆7个,虾7只,面包糠50g,鸡蛋1枚,淀粉适量,盐少许
料酒10g
做法
1、小土豆装蒸锅,蒸制25分钟左右;
2、土豆蒸熟后,去皮,
3、用勺子压成土豆泥,越细腻越好;
4,虾去头,去壳,保留虾尾
5、撒一些盐,腌制一下
6、再倒入少许料酒
7、土豆泥捏团,每个重量在30g,压扁放虾
8、然后包裹起来,露出虾尾
9、鸡蛋打成蛋液,均匀后,掺入淀粉混合成煳,把虾球粘上蛋液
10、再裹上面包糠
11、放入预热好的烤箱,上下火170度,烤35分钟
12、出炉后可以配上番茄酱一起吃
辣炒年糕
寓意:年年高,节节攀升,一年比一年好
年糕,蒜薹,辣椒酱,盐、糖、味精
做法
1.年糕就是超市买的,买回来切片,蒜薹切丁。
2.炒锅内放油,加热之后加入辣椒酱煸炒。
3.倒入年糕,继续煸炒
4.加一小碗水,炖一会。犒干水分
5.犒干水分之后,加入蒜薹,糖少许,盐,煸炒片刻,加入味精,出锅装盘即可。
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