叉烧银鳕鱼炒甜豆、鳕鱼甜豆鸡脆骨、腰果虾仁鸡脆骨

叉烧银鳕鱼炒甜豆

食材&配料：

叉烧、银鳕鱼、甜豆、盐、蒜、高汤少许、青红椒、蚝油、食用油

做法：

1. 银鳕鱼片成片加入葱姜汁、盐腌制入味，甜豆择洗干净后加盐焯熟备用，叉烧切成薄片，青红椒洗净后去蒂去籽切成块或者条
2. 起锅烧油，放入蒜子爆香至金黄色挑出不要，放入腌制后的鳕鱼片过油滑熟备用
3. 锅留底油，放入甜豆、叉烧翻炒均匀，放入青红椒炒至断生，加入过油后的鳕鱼片，淋入少许高汤、蚝油提鲜，用锅铲轻推，汤汁收干即可

​鳕鱼甜豆鸡脆骨

食材&配料：

鳕鱼、甜豆、鸡脆骨、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、青红椒、食用油

做法：

1. 鸡脆骨洗净，加入适量的清水，放入葱姜、盐焯水后捞出备用
2. 净锅后放入蒜子爆香，加入鸡脆骨，放入八角、桂皮、香叶、草果和适量的清水，大火烧开，加入盐、生抽、少许老抽调味调色，关火后浸泡入味
3. 鸡脆骨入味后捞出控干水分，裹上一层淀粉，放入油中炸至表面酥脆，控油备用
4. 把鳕鱼切成小块腌制入味后也过油至成熟，甜豆加盐焯熟控水备用
5. 锅留底油，爆香蒜子，加青红椒块翻炒至断生，放入处理好的鸡脆骨、鳕鱼、甜豆翻炒均匀，加入适量的盐或者椒盐调味即可

​腰果虾仁鸡脆骨

食材&配料：

鸡脆骨、腰果、虾仁、干辣椒、葱姜汁、白胡椒粉、面粉、食用油

做法：

1. 鸡脆骨和虾仁分别洗净，加入适量的葱姜汁、盐、白胡椒粉拌匀腌制入味
2. 腌制后的鸡脆骨和虾仁分别拍上一层干面粉（粉不要太厚，记得抖一抖啊，最好把鸡脆骨和虾仁吸干水分再拍粉），过油炸香，捞出控油
3. 把干辣椒、芹菜过油后和鸡脆骨、虾仁一起翻炒均匀，加入炒熟的腰果，放入适量的盐调味翻炒均匀即可