荒野维生野菜系列——芜菁

芜菁

【别名】大芥、蔓菁、九英菘、鸡毛菜、台菜、狗头芥、大头菜、诸葛菜、葑苁、九英蔓菁、盘菜。

【食用】为十字花科植物芜菁的块根和嫩茎叶。

【分布】多生长在田地、菜地上。人工栽培。也有逸为野生。我国南北各地大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘芜菁的块根和嫩茎叶。

【形状】二年生草本，高达90厘米。块根肉质，球形、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝。基生叶绿色，羽状深裂，长而狭，长30~50厘米，其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂 片或无柄的小叶，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂，其他的裂片越下越小，全叶如琴状；下部茎生叶象基生叶，基部抱茎或有叶柄；茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎。总状花序长，花小，鲜黄色；萼片4，2列，展开；花瓣4，十字形，具长爪；雄蕊6，4强；雌蕊1。长角果圆柱形，长3~6厘米，喙细长。花期3~4月。果期5~6月。

【功效】芜菁味苦辛甘，性平。具有开胃下气，利湿解毒作用。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

【加工】食用部位为芜菁的块根和嫩茎叶。春秋两季可采摘嫩茎叶和块根，去杂洗净，用开水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗，可炒食、凉拌、煮食、炖食、蒸食、做腌菜。

人工栽培的芜菁整体外观

芜菁幼苗嫩叶细节外观

芜菁基生叶细节外观

芜菁茎上部细节外观

芜菁开出黄色的小花外观

芜菁结出的长角果细节外观

采挖芜菁块根做美食

炒酱芜菁，您吃过芜菁蔬菜这美食吗