它和猪大肠只有一个字的差别，但比大肠更健康，外面卖太贵了，回家自己卤

说到猪大肠很多人都会不约而同的想到猪小肠，猪小肠要比猪大肠健康很多，不像猪大肠那样富含丰富的胆固醇，吃起来要放心很多。猪小肠虽然好吃，价格却不菲，让很多人望而生畏。那咱们自己在家卤吧！学起来也很方便。

卤猪小肠

卤猪小肠

原料：猪小肠2斤

辅料：酱豆腐半块、姜片、葱、花椒、八角、辣椒适量、盐1小勺、酱油1小勺、水若干

做法：

一、处理干净的猪小肠2斤，一般超市里面卖的都是洗干净的猪小肠，回家再洗一遍就好了；

卤猪小肠

二、葱切成段状，姜切成片。酱豆腐块、花椒、辣椒、八角备用；

卤猪小肠

三、锅中倒入水，大火，快开锅的时候放入姜片、葱段，用来去除猪小肠的脏器味儿；

卤猪小肠

四、水开后把猪小肠放入锅中汆烫，

卤猪小肠

五、猪小肠会慢慢变白，汆烫五分钟左右后关火；

卤猪小肠

六、把汆烫好的猪小肠用清水冲洗干净，沥干水份；

卤猪小肠

七、把猪小肠重新放到锅中，倒入末过猪小肠的水，放入勺盐、酱油、花椒、葱段、姜片、酱豆腐半块、辣椒段、八角等，大火烧煮开后转小火慢煮2个小时左右，猪小肠就卤好了。

卤猪小肠

卤猪小肠

烹饪技巧：

1、卤好后的猪小肠若是舍不得做下酒菜吃，可以放冰箱里面冷冻，哪天嘴馋了，可以和青椒、辣椒、酸菜、蒜薹、洋葱分别搭配着炒吃；

2、买回来的猪小肠上面有些许的猪油，可去可不去；

3、酱豆腐本来就是咸的，所以盐和酱油要适量的放。