这可能是我做的最好吃的老婆饼因为会拉丝呀

听说最近老婆饼有点火,所以来跟个风,自己做的老婆饼虽然没有老婆,但是有满满的糯米馅呀~

材料分为4部分:

糯米馅:糯米粉70g、糖50g、水110g、猪油30g

面皮:中筋面粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液10g,猪油10g

油酥:中筋面粉80g,猪油50g

表面:全蛋液、白芝麻适量

做法:1.先做糯米馅,糖、猪油、水一起倒入锅里面大火煮开,然后转小火,立刻倒入糯米粉,快速搅拌使糯米粉和水完全混合均匀至粘稠状,关火。将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏,大概冷藏半小时左右馅料就不粘手了

2.现在开始做面皮,把面粉、全蛋液、糖、猪油和水全部混合均匀揉成柔软的面团(面团一定要软)

3.揉好的面团分成十六份,分别揉成圆球松弛半个小时,一定要盖着保鲜膜不然面团很容易就干掉了!!

4.接着就开始制作油酥,把面粉和猪油混合不断揉搓直到成团,这一步可能会比较慢,耐心一点,揉着揉着一定会成团的!然后同样分成16颗球就可以了

5.把面皮球按扁,然后把油酥球放在面皮上面包起来收口朝下放置

6.把16个面皮都包起来之后,就用擀面杖擀成长椭圆形,然后再卷起来,卷起来的面团再继续擀成一个更长的椭圆形,然后再卷起来!然后继续带着保鲜膜松弛15分钟。面团松弛的时间我们可以把糯米馅拿出来,均匀的分成16个,形状可以随意

7.把卷起来的面团擀成圆形,然后放上一块糯米馅包起来用同样的手法,然后包好后收口朝下压成圆饼状,然后就可以放在烤盘上啦

8.在面饼表面刷一层全蛋液,撒上白芝麻,然后用刀在表面划三四道口子,记住要划开面皮才会好看哦

9.面饼全部弄好之后再静置十分钟左右,然后放入预热好200°的烤箱,烤15分钟,观察表面金黄即可。我用的i7,实际温度低了10°左右,所以我用210°烤的

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