好鸟乱鸣|| 学做糖醋排骨

笔记时间：2018年6月10日

笔记地点：通城县城

作者微信：Yxdniaoer

听完这首歌，看完这篇文

01

今天周日。假日。晴日。

大部分时间用来看《山本》。

沙发上躺着看。桌子边坐着看。卫生间里蹲着看。床上举着看。

全书共526页，到今日看到了369页，已占七成。

应“诗情太平洋”群彧蛇群主邀请，完成一个《羽翼》同题作业。

麦子在QQ上把一份材料发给我，请我修改。

我只在语词上提了些建议，至于生产技术上的，我几乎是完全不懂的。

麦子在辛苦工作，在努力学习，在不断进步。

渐渐地，麦子将有越来越多的地方是我不能及甚至是不能知的。

我欣慰。

02

中午，可可要求我给她做糖醋排骨。

我说我不会做呀，她指着我的手机说你百度呀。

于是百度看了多种做法，选择了最简易的一种：

1、先准备带点点肥的排骨；

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭煲煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

第1、2步，可可妈已经做好，不过煮得过熟了，我从电饭煲里捞起排骨时，发现肉和骨头易分离。

没有黄酒，没有酱油，所以省了炒出酒香炒出酱香这道程序，直接油炒炒出肉香。

糖水、料酒、醋和汤四合一，浇炒了三次，就起锅了。

排骨倒进碗里后，锅里还有油水，一直在旁边看着的可可要求我把油水滤进碗里。

可可兴奋地把糖醋排骨先端到了桌上，留下我一个人接着炒土豆肉丝，炒空心菜。

03

全部菜上桌后，可可负责盛饭。三碗饭被她双手拢着一次端上了桌。

大约六七块排骨。我问可可味道如何，她说还不错。

我试着尝了一小块，香，甜，酥，软，是不错。

我最先吃完饭，可可最后吃完饭。

排骨还剩了两块，我劝可可吃了。

可可说不吃，太油腻了。

我于是自己努力吃了，果然是很油腻。

总结做糖醋排骨的经验（敲黑板，做笔记）：

1、排骨不要煮太熟，最好是不煮，氽水后洗净滤干，用盐、酱油、生粉等腌出味；

2、油炒时确实不要放多了油，一定记住排骨本身会出油，油多了腻，还浪费；

3、用酒炒这一步不要省，一是可以使排骨更酥，二是酒香和肉香是不同的，大人吃可以多放点酒，小孩吃少放点酒；

4、浇炒次数要多一些，四次以上吧；

5、起锅时不要油汁；

6、装盘后，可以撒点葱花或绿叶子，增色，长食欲。

04

晚饭一个人在家里吃。

小碗装五片小腊鱼，大碗精肉骨头枸杞汤，一小碗炒空心菜，一小碗米饭。

空心菜和米饭都光了。

洗过碗后，上楼顶。

18点半了，太阳西落，阳光明晃晃地斜照在一半屋顶上，刺眼。

一只老鼠死了，风干得差不多只剩下了毛发和尾巴。

我用废报纸抓起来，丢下楼顶。

下楼去，想把老鼠捡进垃圾篓里，却发现摔断了几节。

只好先扫进地撮里，再倒入垃圾篓，送到小区外面的垃圾桶里。

END

谢谢您的阅读。