麻辣卤鸡爪、胡萝卜烧牛肉、鸡腿煲、爆炒磷虾的家常做法营养美味

麻辣卤鸡爪

备料：鸡爪500克、葱10克、姜5瓣、花椒3克、八角3克、郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、鲜酱油1勺、糖1勺、料酒2勺。

做法：把把鸡爪清理干净，冲洗干净控水放在锅中，加入清水、料酒、姜片大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱姜蒜洗净切成碎、豆瓣酱切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、八角翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒片刻。

倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入糖、料酒、鲜酱油、蚝油翻炒均匀，倒入鸡爪大火翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。

胡萝卜烧牛肉

备料：牛肉500克、胡萝卜1根、蚝油1勺、酱油1勺、冰糖2个、十三香1勺、桂皮1块、香叶2片、洋葱半个。

做法：把牛肉洗净去掉表面白色筋膜清理干净切成块，胡萝卜洗净去皮切成块、洋葱洗净切成大块备用。

锅中烧油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，倒入胡萝卜块翻炒片刻，加入切好的牛肉翻炒变色，加入老旧翻炒干水分。

锅中加入酱油、冰糖、蚝油翻炒上色，加入十三香、桂皮、香叶翻炒出香味。倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖加入鸡精和盐收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

鸡腿煲

备料：鸡腿2个、香菇5个、干辣椒8个、葱3根、姜1块、蒜5瓣、八角1个、花椒2勺、香叶2片、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1块。

做法：把鸡腿清理干净洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。香菇放在碗中加入开水泡发洗净切成块，葱洗净切成丁、姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入葱翻炒出香味，倒入蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、姜翻炒出香味，倒入鸡块中火翻炒至表面金黄，加入料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒上色。

加入清水、冰糖大火煮开，倒入香菇转小火焖煮40分钟。开盖加入盐收干汤汁，关火撒上葱花即可食用。

爆炒磷虾

备料：磷虾200克、芹菜4个、油适量、姜2片、大蒜2瓣、小米辣4个、料酒2勺、白糖1勺、白胡椒粉半勺、盐1勺、生抽2勺。

做法：把把虾清理干净冲洗干净后控水放在碗中，加入料酒、白糖、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制15分钟备用。

芹菜洗净切成段，姜切成片、大蒜洗净切成片、小米辣洗净切成圈备用。锅中烧油，。油热后倒入腌制好的虾中火翻炒干水分，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、小米辣翻炒出香味，倒入虾翻炒片刻，加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒和芹菜翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

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