老干妈酱排骨

材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

蒜蓉烤香菇

做法：

1、1头大蒜去皮切末，5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。

2、12个香菇洗净去蒂，备用。

3、香菇底朝上加入香蒜汁。

4、撒少许孜然粉。

5、烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇，200度烤8分钟左右。

6、取出，撒上适量葱花。

蒜蓉烤香菇就完成了！

材料：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。

做法：

1.方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开。

2.放去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次。

3.每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。

4.开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。

5.炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。

6.锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟。

7.再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。

8.出锅前需用旺火烧开，淋上熟生油。

9.干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。

材料：鸡腿肉、鸡蛋、姜、葱、蒜、红黄彩椒、辣椒碎、盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油

做法：

1、鸡腿肉切块，加盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用；姜切片、葱切段、蒜切片、红黄彩椒切备用。

2、盐、鸡粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兑成汁。

3、鸡块入油锅，煎至两面金黄至熟，捞出沥油。

4、锅里放麻辣油，加辣椒碎、姜、葱、蒜炒香，放红黄彩椒块和鸡块翻炒，烹入调好的汁水，撒入盐炒花生碎，炒匀即可。