首届枣庄市餐饮业商会成立台前幕后

2003年8月5日，第一届枣庄市餐饮业商会在市中区银储大酒店隆重成立。回顾市餐饮业商会的成立，在枣庄餐饮行业可谓开天辟地，历经艰辛。

国家改革开放后，对餐饮行业实行改制，放开经营，一时间餐饮酒店、饭店、特色店，如雨后春笋，遍布城乡大街小巷，活跃了市场，方便了百姓，促进了行业快速发展。在枣庄全市由刚准许实行私营餐饮店4000家左右，增加到2003年的8500多家，数量增加一倍多，当年餐饮总经营收入29.7亿元，到2020年底，全市餐饮店已达34594家，有开有关，数量总在上升。去开全市餐饮经营收入公布的统计数字为151.2亿元。

2001年4月8日，由笔者发起组织枣庄厨艺研讨联谊会，未经管理部门批准，不属于合法的社会组织。联谊会不久，笔者联合枣庄宾馆副经理王焕信，动意成立枣庄市餐饮业或烹饪协会，经向市民政局社团管理申请，难度很大。原因是当时的枣庄市经贸委已红头文件批准，由枣庄大酒店等全市6家较大型酒店策划成立枣庄市餐饮业协会，文件已送达市民政局。同时，社会上也有多个小团体早于我们向市民政局递交成立枣庄市烹饪协会，此事市民政局社团管理均未决断。

遇到如此困难，笔者和王焕信找到时任市政府秘书长杨家谊，他听完我们的全部介绍，马上拿起办公电话通知民政局，餐饮业所有申请成立这会那会的单位或个人都要暂停批复，需要酝酿协调，征求多方面意见，再做决定。在这种情况下，我们向市民政局全面汇报了枣庄餐饮和烹饪发展情况，阐明成立餐饮行业协会的目的，递交了拟成立《章程》和拟入会单位名单，民政局分管社团工作的领导感到由我们牵头成立协会更有利于枣庄餐饮烹饪业的发展。但是，几经回报磋商仍未被批准。

管理部门虽然未有批准成立的迹象，但是民间策划成立协会的各项筹备工作并未停止。联络更多的餐饮企业和厨师，包括结拜全市部分厨师、经理人兄弟联谊，壮大业内队伍，沟通协调从业者形成群体意志等等。在百思不得其解的情况下，一次兄弟联谊到场祝贺卢金水、李晓东承包中粮大厦西市交通宾馆开业聚会，市中区电视台郝玉彩知道我们正在申请成立餐饮业协会仍未成功，在敬酒时顺便说了一句，何不向市工商联申请，成立枣庄市餐饮业商会。一句话点醒梦中人。

第二天，笔者及时找到还没有搬迁新城的市工商联，向市政协王序晔副主席，全面汇报了策划两年多成立餐饮业协会未果，意欲转为成立枣庄市餐饮业商会。王主席当场表示同意，并交待了众多事项。

有了领导的认可支持，各项筹备工作进入倒计时。首先要找到成立费用，包括确定地点，人员就餐，成立会议规模，邀请领导到会，商会领导机构人员安排，重新修改拟定《章程》等等。其次，笔者找到《鲁南商情》杂志负责人孙延元，请他帮助联络赞助商。当时，南极洲啤酒厂经销经理邓贞远曾找过《鲁南商情》有做广告的意向，要求在全市餐饮酒店中搞活动。真是天助大家。笔者和孙延元俩人三次约请邓贞远商谈赞助事宜，最终确定由南极洲出费用，仅负责成立大会时的人员午餐结账。谢天谢地，在众多热心同行的努力下，成立大会的各项条件基本具备了。

笔者汇总后再一次向王序晔主席作了回报，递交了有关文案，并建议推荐由当时行业实力较強的薛城又一村酒店经理殷博拟任第一届枣庄市餐饮业商会会长，王焕信、王绥海、刘书俭在行业知名度较高，拟任副会长，其他拟任副会长、常务理事等人选，均有当时比较熟悉餐饮业情况的郝玉彩协调推荐。事后得知，为成立市餐饮业商会，王序晔副主席专门召开工商联领导班子会议，基本同意了筹委会呈报的文案和人员安排。

2003年7月25日，笔者和王焕信去济南参加山东省烹饪学会更名成立烹饪协会住在一个房间。晚上我们商讨了市餐饮业商会成立议程和细节，重点商讨了收不收入会会费问题，一致同意不收入会会费，免得自找麻烦，并认为成立大会定在8月5日。

回到枣庄立说立行，一面回报征得市工商联批准，并委托邀请参会领导；一面联系酒店布置会场，打印材料，通知所有参会人员及南极洲啤酒厂领导参会。本着有多少钱办多少事的原则，一切从简。

原商业部副部长、中国烹饪协会会长  张世尧为市餐饮业商会提词

8月5日上午，枣庄市餐饮业商会成立大会在行业期盼中隆重召开。会议严格按照程序选出了会长、副会长、秘书长、常务理事等，入会会员有260多家酒店，会议开得隆重热烈。细心的读者会从本文中看出，第一届枣庄市餐饮业商会成立没能邀请新闻媒体，大会结束也没有全体合影留念，全因条件所限。至于餐饮业商会成立后的五年多，为枣庄餐饮业和会员单位提供了哪些服务，做了哪些工作，请查阅2021年7月1日《微游枣庄》编发的《枣庄餐饮产业发展最高规格的论坛和表彰大会》一文，定会了解大略。

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作者：王新权

微游枣庄  编创