鱼香茄子堡

1.下面准备食材

准备茄子一根，切成长条，泡入清水里，为防止茄子氧化变黑。

准备瘦肉一小块，切成肉沫备用。

大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。

2.下面开始调制鱼香汁

碗中放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

3.下面开始炸制

锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，放入茄子，炸制20秒左右捞出（茄子表面泛黄即可）。

4.下面开始制作

锅中留底油，放入肉末煸炒出香味，然后放入葱花、蒜末，再加入豆瓣酱，炒出香味。

锅中加入少量水，然后放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，加入水淀粉之后，大火收汁，即可出锅装盘。

好了，一道非常下饭的鱼香茄子堡就做好了。