粮食检验—稻谷

稻谷感官检验

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规范性引用文件

（GB1350-2009稻谷）

相关标准

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GB 1354 大米

GB 2715 食品安全国家标准 粮食

GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验

GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验

GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 3543.5 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定

GB/T 17891 优质稻谷

GB/T 21719 稻谷整精米率检验法

LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品

LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品

LS/T 6118 粮油检验 稻谷新鲜度测定和判别

GB/T 22504.3-2018 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第3部分：稻谷

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一、稻谷的结构

二、稻谷的检验流程

三、稻谷感官检验项目

1.稻谷的分类

①早籼稻

②晚籼稻

③粳稻

④粳糯稻、籼糯稻

2.杂质

包括筛下物、有机杂质、无机杂质

①筛下物

②有机杂质

③无机杂质

3.不完善粒

未成熟或受到损伤但尚有使用价值的稻谷颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。

①未熟粒：籽粒不饱满，糙米粒外观全部为粉质的颗粒。

②虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。

③病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的颗粒。

④生芽粒：芽或幼根已突出稻壳，或芽或幼根已突破糙米表皮的颗粒。

⑤生霉粒：稻谷粒生霉，去壳后糙米表面有霉斑的颗粒。