喜欢吃面条的有口福了,青山学12种家常面条的简易做法,怎么吃都不腻

一、西红柿鸡蛋面

食材:

西红柿,鸡蛋,面条,盐,鸡精,葱花,胡椒粉

做法:

1、西红柿洗净切片,两个鸡蛋打碎装碗,蛋液里加少许盐备用。

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3、另放油,油热将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,根据个人口味)。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。水煮沸开始调味,放入适量的盐,生抽,胡椒粉,鸡精,盛出备用。

5、锅里加水,水烧开,放入适量的面条。

6、放面条之后水再次煮开,点入一次冷水,这样重复做2到3次;面条就做好了。

7、将面条盛入装有西红柿汤的容器里,撒上香葱开吃即可。

二、担担面

食材:

面条,猪肉馅,芽菜,豆芽,红油,生菜叶,花生,豌豆,小葱,白芝麻

做法:

1、准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。

2、水开了以后,上面铺一层笼屉布,准备蒸面条。

3、把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。

4、蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。

5、自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。

6、加入红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精,把肉馅炒好备用。

7、开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水。

8、面和生菜捞出,备用。

9、开始配酱料,红油,生抽,黑芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,白砂糖两小勺,搅拌均匀。

10、最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,和红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻,葱碎,香喷喷的担担面就做好了。

三、红烧牛肉面

食材:

牛肉,面条,小油菜,葱,姜,大蒜,八角,辣椒

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条后捞出,再烫熟小油菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、小油菜、牛肉即可。

四、鸡丝凉面

食材:

面条,黄瓜,绿豆芽,鸡肉,胡萝卜,蒜瓣粒,花椒油,辣椒油、芝麻油、麻酱适量

做法:

1、将面条放入锅中煮熟后,捞出过凉水控干水分备用。

2、将煮熟的面条,加入适量芝麻油搅拌均匀。

3、将煮熟的鸡肉顺着纹理撕成丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,绿豆芽在锅中焯水过冷水捞出沥干水分备用。

4、蒜捣碎制成蒜泥。

5、准备小碗放入蒜泥,加入适量花椒油半勺、醋2勺、盐1勺,再加入少量纯净水,调味汁就做好了。

6、将芝麻酱盛入碗中,一点点的加清水,一定要凉水,一次不可多加,每加一点水都要搅拌均匀,然后再加水,直到将芝麻酱调成糊状,不要太稀,也不要太干,跟外面卖的黑芝麻糊的浓稠度差不多为宜。

7、把面条挑进盘里,加上黄瓜丝,鸡丝,胡萝卜丝,绿豆芽,再来一大勺芝麻酱,最后调料汁浇在面条上,如果喜欢吃辣,再加适量辣椒油,欧了。

五、炸酱面

食材:

碱水面,花生米,瘦肉,葱花、鸡粉少许,辣椒油,料酒,甜面酱,上汤,食用油

做法:

1、将洗净的瘦肉切碎,剁成肉末,备用。

2、热锅注油,烧至四成热,放入花生米,小火炸约2分钟,炸至红衣裂开,呈微黄色。

3、 把炸好的花生米捞出,装盘,晾凉备用。

4、去除花生米的红衣,将其拍碎,切成粉末状。

5、锅中倒入适量清水,用大火烧开后放入面条。

6、加适量食用油、盐,搅拌匀,煮约3分钟至熟。

7、把煮好的面条捞出,装入碗中,晾凉备用。

8、用油起锅,倒入肉末,翻炒至转色。

9、淋入料酒,加甜面酱,炒匀炒香。

10、倒入上汤,加少许盐、鸡粉、辣椒油,炒匀,倒入花生米,搅拌均匀。

11、把炒好的酱料盛在面条上,撒上葱花即可。

六、虾仁丸子汤面

食材:

西红柿,虾仁,肉馅,姜,荞麦面,淀粉

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

七、榨菜肉丝面

食材:

瘦肉,榨菜,葱,拉面,料酒,酱油,湿淀粉

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

八、炒方便面

食材:

方便面,鸡蛋,葱,姜,蒜,绿豆芽,卷心菜,胡萝卜

做法:

1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。

3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

九、葱油拌面

食材:

鲜面条,香葱,芝麻

做法:

1、香葱切条备用。

2、面条煮熟,过凉开水备用。

3、锅里热油,加入切好的香葱,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出。

4、葱油倒入面条里,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

十、豆角焖面

食材:

豆角,鲜面条,葱,蒜

做法:

1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

十一、鸡脯肉热汤面

食材:

鸡脯肉,面条,蒜苗,香菜,料酒,淀粉,白胡椒粉

做法:

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。

3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。

4、烧锅水,水沸腾后下入面条。

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。

十二、臊子面

食材:

面条,五花肉,胡萝卜,鸡蛋,土豆,豆腐、黑木耳、干黄花菜适量,菠菜,香菜少许,葱,姜,蒜,生抽,草茹酱油,十三香、水淀粉少许,盐适量,香油,料酒,鸡精,胡椒粉少许

做法:

1、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。

2、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

3、五花肉切小丁,鸡蛋打散,葱切葱花,姜、蒜切碎。

4、热锅倒油,放入五花肉煸炒至吐油。

5、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

6、锅中另倒入少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。

7、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

8、 加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀,加入生抽、十三香炒出香味。

9、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

10、倒入开水(水要多些)煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。

11、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。

12.、淋入蛋液,放入菠菜,加入盐、胡椒粉,淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

13、锅中开水放入擀好的面条煮熟。

14、捞出面条,浇入臊子汤,洒入少许香菜即可。

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