一碗面粉，开水一烫，几分钟做好吃的糖饼，想要多软就有多软

北方人钟爱面食，各种花样翻着做，层出不穷~我家最爱吃烫面的甜烙饼。软弹而略有韧性，甜而不腻，口感极好！

虽说糖饼的做法简单，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。

今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。

烫面糖饼

by：爱美食的志宝妈

配

料

中筋面粉	300g	热水	180g
细砂糖	80g	熟面粉	40g
玉米油	少许

制作

方法

01

面包机里倒入300g中筋面粉，分次加入180g热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲

02

熟面粉：在平底锅里倒入40g中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用

03

开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80g细砂糖和40g炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用

04

取出松弛好的面团，用手搓圆

05

称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆

06

取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮

07

中间包入白糖馅

08

收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦

09

用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状

10

锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅

11

煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了

12

将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了

成

品

【小贴士】

• 煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。

• 刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。

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