辣烧牛肉块、鲍鱼捞饭的家常做法，营养美味

辣烧牛肉块

备料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、干辣椒5个、香叶2片、八角3个、花椒适量、蒜3瓣、盐2勺。

做法：把牛肉洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入姜片、料酒和牛肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，放入冰糖小火翻炒成焦糖色，倒入牛肉翻炒上色。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。

倒入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

鲍鱼捞饭

备料：鲍鱼10个、油菜1个、胡萝卜半根、葱2根、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、植物油1勺、淀粉适量、糖半勺、米饭1碗。

做法：把鲍鱼清理干净去壳洗净打上花刀放在碗中，加入料酒、蚝油、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。

淀粉放在盆中，加入清水搅拌均匀备用。葱洗净切成段、姜切成片、胡萝卜洗净切成片、油菜洗净备用。

锅中烧水，加入油和少许的盐大火煮开，倒入胡萝卜和油菜焯水1分钟，捞出冲洗干净控水摆在盘子边缘，把米饭放在盘子中间备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入清水，加入蚝油、生抽、盐、糖和鲍鱼大火煮开，转中火焖煮3分钟，盛出放在盘子边缘锅中汤汁倒入水淀粉烧制汤汁浓稠，倒在米饭上即可食用。

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