2020年蔬菜为啥会涨价，春节期间还会涨吗？深度分析来了

转眼间，2021年春节即将到来，农民朋友在准备年货的同时，也着实感受到了高物价的威力，有人说，想填满这个春节的菜篮子，至少要比往年多花50%的费用，无论是禽蛋肉类，还是各类蔬菜，价格都是非常的“喜人”。

2020年入冬以来，蔬菜行情大涨，正所谓有人欢喜有人愁，消费者在抱怨高菜价的同时，蔬菜种植户也迎来了种植生涯中最为高光的时刻，有位种植户，今年种植了8亩大白菜，前期地头价0.3元/斤，零售0.5元/斤，前期卖了一部分，后来大白菜涨价时，还库存4万多斤，春节前收获意外惊喜。

还有一位幸运的农户，开始计划种植红薯，因和红薯种苗商发生了纠纷，赌气改种了10亩大葱，结果意外赚了近20万元。

在安徽省亳州市牛集镇，有位叫张洪良的种植大户，种植了50亩辣椒，赚了50多万，他还看准了黄瓜行情，将剩余的40多亩大棚全部种上了黄瓜，从阳历5月份开始，黄瓜价格一直维持在2元以上，时至今日，虽然黄瓜行情下滑，但地头价依然让人满意。

按照张老板的话讲，搞种植八年多，一直赔多赚少，没想到今年一年就打了个翻身仗，他还说了句颇为经典的话“搞蔬菜种植，如果今年赚不到钱，不是你不适合搞农业，就是你的运气实在是背到家了！”

所以，当前市场上疯狂的大葱、金贵的辣椒、后来居上的大白菜、居高不下的各种叶菜、后悔当初没买的菜花（零售从2元直接跳到6元多/斤）、疯狂的辣椒以及效益喜人的大姜等等，在消费者一片声讨中，种植户也迎来了难得的效益年。

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据当地基层农资店介绍，往年辣椒种子都是春节前后开售，时至今日，2021年的辣椒种子已经售出80%的销量，而且新种植户较多，看来农户种植热情高涨，明年辣椒面积骤增，具体什么行情还不清楚，但辣椒种子的钱已经赚到手了。

当然，这句属于题外话，但也能为来年的调整种植，起到一定的参考作用。

“大落必涨、大涨必落”，这样的市场规律虽然称不上绝对，但也确实不能忽视。

今年的蔬菜为什么会涨价呢？

1、季节性反弹

受反季节蔬菜种植成本增加，和耐储蔬菜储存成本增加等因素影响，每到年底蔬菜都会出现季节性上涨，这是蔬菜市场每年都要经历的规律。

2、需求量增加

每到年底，无论是鸡鱼肉蛋菜消费量都会增加，消费需求影响价格走势。相对紧缺的耐储性农产品容易被资本盯上，供货商见缝插针囤货，农民惜售等因素，都是造成蔬菜价格上涨的主要因素。

3、气候因素

2020年夏季涝灾和冬季寒流，是影响蔬菜产量和反季节蔬菜正常出货的主要因素。

4、种植失衡

大家注意没有，但凡是今年行情大涨的蔬菜，如葱姜蒜、辣椒、洋葱等，都是去年种植量减少的便宜菜，特别是葱姜蒜，虽是调味品蔬菜，但又是必需品蔬菜，特别对于北方人来说，不吃辣椒可以，但不吃大葱生活就没了味道，同样，对于南方人来讲，生活中可以没有大葱，但一定要有辣椒。

种植面积的减少，产量下降，但需求量缺口大，这也是造成涨价的根本原因。

而西红柿、茄子、黄瓜等反季节蔬菜由于中后期种植户积极跟进，种植面积得到保证，有效保障了需求缺口，市场行情趋于平稳。

5、人为因素

受气候和反季节种植难度影响，整体产量一旦下滑，就有可能造成市场波动，加上粮食作物行情上涨喜人，种植户求稳心切，为了腾茬，反季节蔬菜种植相对减少。再加上以上咱们所讲的中间商囤积居奇及种植户惜售因素影响，都是人为左右市场行情的因素。

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说了那么多，大家最为关心的问题还没有讲，那便是春节期间各种菜价还会继续上涨吗？

1、缺乏上涨空间

笔者认为，无论是禽蛋肉类还是各式蔬菜，春节期间上涨的空间不大，而且发改委已经三番两次发声为蔬菜价格降温，春节期间更是市场监管的重点时期。

2、需求降低

更有分析人士认为，春节期间物价上涨，是和需求量有紧密联系的，但今年受疫情影响，少了宴席及聚会，无论是城市还是农村，都不建议走亲串友，加上有相当一部分在外地过年的打工者，就拿猪肉举例，往年过春节，一个家庭可能需要50斤，由于今年不招待亲戚，自家又能吃多少呢？也许20斤就足够了。

这样就造成了肉菜蛋等春节必需品需求量的一个减少，所以，不看好蔬菜继续涨价，部分蔬菜甚至有价格下降的空间。

3、市场供应充足

就当前蔬菜市场来看，肉蛋菜均供应充足，春节前若没有暴雪等恶劣天气，对当前蔬菜行情就造不成多大影响。