干货+探店 | 好吃的意大利冰淇淋,不只是Venchi和Grom哟!

前几天经过 Venchi ,里面是一如既往的人头攒动;走过 Grom ,排队的人又拐了个弯。虽然我也是 Venchi 的忠实客户,毕竟巧克力味是真的好吃,但真要遇到排队,我肯定是拔腿就去了别家。

我知道大家已经瞄准了一些网红店去打卡,比如罗马的 Fassi 、佛罗伦萨的 Santa Trinità 和 Carraia ,威尼斯的 Sugo ,还有遍布意大利的高颜值玫瑰花冰淇淋:Amorino……这些都不错,但是网红店意味着又要排队。其实,意大利每个城市好吃的冰淇淋店何其多,何必单恋网红店。今天就给大家推荐几家好吃、不红的小店。

干货篇

1. 意式冰淇淋不叫 ice cream ,叫 gelato ,这个很多人都知道了。意式冰淇淋店叫Gelateria,有的 bar 也卖冰淇淋。有的是老店,叫做 Antica Gelateria;

2. 判断一家冰淇淋是好是坏,有很简单的方法,甚至不用进店,就肉眼可见——

1)观察形状:好的 gelato 是不会堆成山的,而是趴在容器里,而且看着就觉得很有分量,堆起来的其实是里面含有大量的空气,光这一点就违背了 gelato 的本质。还有的店里 gelato 盒都是有盖子的,也是很好的。

正宗的 gelato 是这样的:

如果你在店门口看到了小山丘般的冰淇淋柜,那就赶紧走吧。

2)观察颜色:gelato 有很多水果口味,尤其是当季水果,不含色素和添加剂的 gelato 做出来颜色是不会过于鲜艳的。尤其是香蕉、苹果这类本身颜色就不惹眼的水果。

还有很受欢迎的开心果味,做出来不是绿色的,而是灰灰的,还会有星星点点的黑色,那是开心果皮打碎了的样子;薄荷味也不是亮绿色,高品质的薄荷味是偏白而且带点黑籽的,是薄荷籽做的,味道足,有的会加上巧克力碎;柠檬也不是亮黄色,而是白色的。

开心果味:

柠檬味:

如果你看到了姹紫嫣红、彩虹当空,那也赶紧走吧。

3)看价格牌:几大旅游城市不乏“黑店”,这些店的一大招数就是——不明码标价。你走进店里,买了个小号的 gelato,拿在手里喜滋滋的正要下口,人家开口要你5欧、8欧甚至是10欧,仿佛手里的小 gelato 都在滴血。去年冬天刚发生一起某台湾游客在黑店被坑了10欧,好在他的导游立即报警,这家黑店被罚了500欧,大快人心!

正经的店是必须明码标价的,价格牌也会放在显眼的墙上,甚至标注在冰淇淋脆筒和纸杯上。根据城市和店的规模,小号的2-3.5欧,中号的3.8-5欧不等,大号的我不知道,因为从来没点过,太大了!!

如果你没看懂价格,那就问一下店员How much。

4)怎么点才像个老手?

  • 决定尺寸和口味

在跟店员交流和付钱之前,先决定你想要的大小和口味。图上的是小号 (piccolo),我觉得量已经很足,还有中号 (medio) 和大号 (grande) ,大号真的很大只!想好了再试哦~

喜欢脆皮筒的要 cono;不喜欢筒的可以要纸杯 coppetta。提倡大家要脆皮筒,不会产生垃圾,更加环保。

  • 付钱

在收银台说明你要什么和数量,例如:一个小号的筒,两个小杯。这时并不需要说明你要什么口味。

  • 选择口味

拿着收银给你的小票,告诉挖冰淇淋的小哥和妹子,你要什么口味,并把小票交给他/她。小号的可以选2个口味;中号和大号的可以选2-3个口味。

常见口味——

巧克力 (cioccolato), 黑巧克力 (cioccolato fondente), 咖啡 (caffè), 草莓 (fragola), 桃 (pesca), 柠檬 (lemone), 开心果 (pistacchio), 酸奶 (yoghurt), 奶油 (crema), 奶味 (fiore del latte), 奶油 (crema)

探店篇

住在意大利的小伙伴们肯定都有自己最喜欢的冰淇淋店,这里总结的几家肯定不能以偏概全,欢迎留言补充。

  • 罗马 | Gelato San Lorenzo

店主 Stefano Ferrara 是一位冰淇淋大师(是有认证的,不是自封的)。高品质的牛奶、糖、有机鸡蛋、蛋白质和蔬菜纤维是他制作原料的基石,新鲜的时令水果、法芙娜的巧克力、诺托的杏仁、朗格原产地保护区的榛子,都是美味冰淇淋的保证。100%天然,不含单双甘油酯、氢化食用油、胶凝剂、人工色素或甜味剂。脂肪含量极低。

😋推荐口味:布隆泰开心果(Pistacchio Bronte DOP),阿马尔菲柠檬(Limone di Amalfi),法芙娜的曼特尼蜜橙黑巧克力(Cioccolato fondente Cru Manjari all’arancia ),菠萝迷迭香(ananas e rosmarino),芒果(mango),大溪地香草(vaniglia Tahiti),山莓芝士蛋糕(cheesecake con lamponi)

🕙营业时间:11:00-01:00

📍地址:Via Tiburtina, 6,Roma

  • 罗马 | Frigidarium

离纳沃纳广场 (Piazza Navona) 只有几步之遥的 Frigidarium 有25年制作手工冰淇淋的经验,夏季晚上常常门庭若市。Frigidarium 这个店名源于古罗马浴场,浴场分热池和冷池,冷池就是 frigidarium 。

超多口味的冰淇淋,可以选择免费加奶油或一层巧克力脆壳(白巧、黑巧)。这里还有西西里特色的Cremolati(冰沙与冰淇淋的结合体)、水果冰棍和冰沙。

😋推荐口味:生姜(zenzero);潘卡列里薄荷(menta di Pancalieri);佛罗伦萨奶油(Crema Fiorentina) :白巧克力+榛子巧克力果酱;抹茶 (Motcha)

🕙营业时间:10:30-01:30

📍地址:Via del Governo Vecchio, 112, Roma

  • 罗马 | Fiocco di Neve

意大利语 Fiocco di Neve 的意思是「雪花」,一个很适合冰淇淋店的名字。离万神殿不远,传统的意式冰淇淋配方,新鲜的食材,比如黑白花牛的鲜奶。连脆皮筒也是精挑细选的:轻盈、不含麦麸、不含蛋奶、无转基因材料。

😋推荐口味:

Ricotta and e?——主料是卡贾诺(Caggiano)的水牛奶做成的里科塔奶酪;

Riso del Moro——米、巧克力和肉桂;

Zabaione——萨芭雍,选一种慕斯放进冰淇淋里,他家的萨芭雍是招牌;如果浇上咖啡,就是个affogato con Zabaione,或是Viziato,咖啡里放一小勺Zabaione。精致到没话说。

🕙营业时间:10:00-24:00

📍地址:Via del Pantheon, 51 Roma

  • 罗马 | Gelato Sicily

Gelato Sicily 在罗马的荣达尼尼广场,是一家源自西西里的冰淇淋店。它所在的建筑已经有两百年的历史。店里的冰淇淋大师曾获得过世界冰淇淋大赛的冠军,他与西西里的供应商密切配合,使用高品质的食材才能保证食物的美味。来这里可以品尝到地道的西西里风味:冰淇淋、冰糕、奶酪甜馅卷、卡塞塔、牛轧糖、果酱和小饼干等传统糕点。别忘了尝尝西西里特色的早餐:布莉欧包配冰淇淋或冰糕。

这里的咖啡来自著名的 Café Barbera,是一个拥有百年历史的西西里咖啡品牌。

😋推荐品尝:奶酪甜馅卷 (Cannolo)、冰糕 (Granita)、咖啡 (Caffè )、西西里甜品 (Pasticceria e dolci siciliani)

🕙营业时间:11:30-20:00

📍地址:Piazza Rondanini 35, Roma

  • 佛罗伦萨 | Carabé

Carabé的冰淇淋和冰沙是每天现做的,糖和脂肪含量低,根据季节更换产品,以保证口味更接近食材的天然味道,而且易于消化。

Carabé已经在佛罗伦萨经营了二十多年,冰淇淋大师 Antonio Lisciandro 亲力亲为,对他来说,意式冰淇淋是一份文化财产,是讲求精致的手工艺。来自西西里的他,秉承了西西里冰淇淋制作工艺中的精华。

😋推荐口味:柠檬冰沙(Granita al limone) 、西西里之魂 (Spirito Siciliano,柠檬、橙子和橘子混合口味) 、西西里布隆泰开心果(Pistacchio di Bronte)、西西里阿沃拉杏仁(Mandorla di Avola)

🕙营业时间:4月-10月 10:00-24:00;11月-次年3月 周二-周日 10:00-19:00

📍地址:Via Ricasoli, 60/R, Firenze(离学院美术馆步行3分钟)

  • 佛罗伦萨 | Via del Tè 茶室

La Via del Tè,字面意思「茶街」,是扎根于佛罗伦萨的连锁茶室/茶店。总店在via della Condotta,只卖茶叶;二店在古老的Frescobaldi宫殿中,除了能买茶叶,也可以坐下品茶、咖啡和甜点,或是品尝茶味冰淇淋。

🕙营业时间:星期一 15:30-20:00;星期二 – 星期天 11:00-20:00

📍地址:via di S.Spirito, 11, Firenze

  • 米兰 | Enrico Rizzi

这家甜品店是专业甜品师 Enrico Rizzi 的心血,他的手工巧克力和冰淇淋在米兰远近闻名,店铺离米兰大教堂步行10分钟。除了冰淇淋,还有马卡龙、pralines比利时软心巧克力,chocolate vintage系列(经过专业认证),还有传统的糕点和糖豆等。

他的个人特色是交响曲口味 (Sinfonie Senateur) ,甜品的组合就像交响曲,和谐而难忘,他将这个口味应用到自家的甜品上,比如交响曲马卡龙、交响曲冰淇淋等,旨在打造奢华的味觉体验。

😋推荐口味:“交响曲”口味的糖豆、马卡龙和冰淇淋 (Sinfonie),马卡龙 (Macarons),糖豆 (Dragees),软心巧克力 (Praline),黑芝麻冰淇淋 (Gelato al Sesamo nero)

🕙营业时间:10:00-20:00

📍地址:Via Cesare Correnti 5, Milano

  • 米兰 / 博洛尼亚 | OGGI

OGGI坚持每天新鲜制作冰淇淋,他们的招牌口味有:用西西里莫迪卡巧克力做的奶油巧克力碎口味,西西里开心果味,Pulcinella——新鲜里科塔奶酪、橙皮碎、莫迪卡巧克力和开心果做成。这里也有为乳糖不耐受人群特制的奶油。除了冰淇淋,慕斯和提拉米苏也很棒哦。

😋推荐口味:开心果 (pistacchio) 、莫迪卡巧克力 (cioccolato di Modica)、柠檬 (limone)

🕙营业时间:10:00-01:00

OGGI在意大利有两家店:

📍米兰店:Corso Garibaldi 60, Milano(从斯福尔扎城堡步行5分钟)

📍博洛尼亚店:Via Ugo Bassi 25, Bologna

  • 都灵 | Pepino

1884年,欧洲有了第一个意式冰淇淋摊:Pepino,成为当时都灵制作高级冰品的标志;1939年,Pepino研制出了世界第一款巧克力脆皮雪糕,并且申请了专利,建立品牌Pinguino®(企鹅),有五种口味:奶油、Gianduja巧克力酱、榛子、咖啡、紫罗兰和薄荷。

如今的Pepino,除了家族传统的冰淇淋生意,也经营咖啡,一定要尝尝都灵特色的热饮——Bicerin咖啡。店里还有现场演奏音乐。

意大利的大红虾美食指南将Pepino评为「2018意大利杰出咖啡馆」。

😋荐:企鹅雪糕 (Pinguino) 、Bicerin咖啡热饮 (Bicerin) 、咖啡 (caffè)

🕙营业时间:星期一 – 星期二 9:30-20:00; 星期三 9:30-21:00; 星期四 9:30-20:00; 星期五 – 星期六 9:30-22:30; 星期天 9:30-21:00

📍地址:piazza Carignano 8 Torino

  • 威尼斯 | La Mela Verde

来自西西里布隆泰地区的开心果,皮埃蒙特的榛子,还有Granny Smith青苹果,多汁的威廉梨,Saturnina白桃, Candonga草莓,黑色无花果和美洲提子。知道我在说什么吗?这些都是La mela verde冰淇淋店制作冰淇淋的原料。

别忘了还有美味的可丽饼。

威尼斯有两家店,一家在威尼斯岛上,另一家在梅斯特 (Mestre)。

📍威尼斯主岛店:Castello 4977, Venezia

📍梅斯特店:via castellana 64/C, Venezia

  • 圣吉米尼亚诺 | Dondoli

其实圣吉米尼亚诺的这家 Gelateria Dondoli 已经世界知名,简单介绍有点多余。他家的特别之处在于口味特殊,排完队别点常见的巧克力、开心果什么的了。

冰淇淋大师 Sergio Dondoli 的第一批创意口味就是著名的 Crema di Santa Fina®, Champelmo® 和 Dolceamaro®,以及 Vernaccia 葡萄酒口味的雪葩 (Sorbetto),餐后甜酒 Vinsanto 做的萨巴雍 ( Zabaione) 。

Dondoli 的原料都是高品质食材,比如圣吉米尼亚诺本地产的藏红花、Vinsanto,来自朗格地区的榛子,西西里的开心果等,他们也是唯一一家用Amedei 这么高价的巧克力做原料的冰淇淋店。

😋推荐口味:

Dolceamaro®(混合香草、微辛的香草豆荚、香橙巧克力酱和浓缩咖啡酱制作)

Crema di Santa Fina® (香橙味的奶油、香草和香草、莓果波本威士忌,加上圣吉米尼亚诺原产地保护级别的藏红花和比萨的松子)

Champelmo®(粉葡萄柚雪葩和Vernaccia气泡葡萄酒)

Rosmarybabe®(树莓和迷迭香雪葩)

Venere Nera®(黑莓和薰衣草雪葩)

Fiesole ® curve(绵羊奶里科塔奶酪和蓝莓,形成的紫色就像佛罗伦萨足球队的标志颜色)

Litchi e rose(荔枝雪葩配玫瑰花瓣)

🕙营业时间:8:00-23:30

📍地址:Piazza della Cisterna 4, San Gimignano

  • 卡斯泰利纳伊恩基亚恩蒂 | Gelateria di Castellina

看到这个地名,你恐怕已经昏了吧?我打这一行汉字也昏了。它的意大利语名叫Castellina in Chianti,是基安蒂地区的一座小镇,自驾游托斯卡纳的,推荐你们去逛一逛。

Castellina冰淇淋店就在小镇的古城门外,店铺里很美,而且有个大花园,客人可以坐着边欣赏风景边吃冰淇淋。

冰淇淋每天早上是现做的。在口味上除了经典的那几款以外,还有皮埃蒙特榛子、西西里开心果。按季节供应:青柠加罗勒 (Lime e basilico),覆盆子加迷迭香 (Lampone e rosmarino),里科塔奶酪加无花果 (Ricotta e fichi),花生加焦糖 (Arachidi e caramello),巧克力加辣椒 (Cioccolato con peperoncino) 等。这里也有很好吃的冻酸奶和新鲜水果冰沙。

🕙营业时间:周三 - 周一 11:00-19:30,周二休息。

📍地址:Viale IV Novembre, 47, Castellina in Chianti

有点馋了,我去吃个 gelato~

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