豆腐这么炒，香辣又下饭，比吃麻婆豆腐还过瘾，几天不做家人就馋

准备材料：豆腐2块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米，各100克，水淀粉30克，葱、姜末、蒜泥共12克，盐2/5小匙，味精1/5小匙，白糖2小匙，辣椒酱15克，鲜汤100克，植物油1000克（实耗40克）

开始制作：

1 豆腐切成3厘米厚的大片，下油锅炸至表面呈金黄色，捞出。

2 炸好的豆腐片切成丁，加入水淀粉拌匀，再下热油锅炸至呈金黄色，捞出。

3 炒锅烧热，倒入植物油，爆香葱末、姜末、蒜泥，放入胡萝卜丁煸香。

4 加入肉丁、花生米、辣椒酱、酱油、盐、味精煸炒几下，添一勺鲜汤。

5 放入豆腐丁略炒，用水淀粉勾芡，淋明油，装盘即成。

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选自《HELLO 怡情小炒》这本书，版权所有。