为什么无所不吃的广东人这么瘦？
本站采编
作者：王晓丽 甘露顺 武志红
想吃，
怕胖。
当你为最近身上多出的几斤肉苦恼时，身边总有一两个朋友，即便朋友圈天天晒美食但仍然是瘦子。
其中原因，可能与所在城市有关。
是的，说的正是那些瘦瘦的广东人！
根据中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素检测数据报告》，在全国被统计的31个省（区、市）中，广东地区的超重率只有26.2%，远低于全国平均水平，排在倒数第五。
毕竟，谁能想到以吃福建人闻名的大广东还能时刻保持自己“小蛮腰”的身材。
不得不承认：美食再多，广东还是多产瘦瘦的靓仔靓女。
胖是因为吃的方法不对
有关保持身材的秘诀，全在广东人的食谱里。
广东人的食谱以丰富著称，单单广州的小吃，就可以撑起南方版的“报菜名”了：
云吞、拉肠、濑粉、艇仔粥、双皮奶、姜撞奶、鸡公揽、沙河粉、萝卜牛杂、麦粟香饼......
（琳琅满目的广式早茶）
粤菜菜品数目庞大，粤菜的烹调技法也非常多样。
在相关记载以及调查情况中能够了解到粤菜烹饪有十种以上技法，其中最基本的烹调技法就是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤等。
以上技法中，广东人比起其他省份的居民，更偏爱蒸、白灼（烫）、炖煲、煮食制材。
☞ 粤菜菜系中，广州菜爱“蒸”。
早上到广州的茶楼喝茶，一笼笼美味可口的点心都装在小小的蒸笼里，一个个整齐地垒起来。服务员找出你挑选的点心送到你的面前。
虽然大多点心都是蒸制的，但却各有各的美味。
（潮汕火锅，清淡原味）
☞ 潮州菜爱“煮”。
潮汕牛肉丸弹牙筋道、肉质鲜美。潮汕人喜欢用热水煮制肉丸，只要时间把控恰当，肉质的弹性就可以保持最佳状态，煮过肉丸的汤也会异常鲜美；
☞ 客家菜爱“蒸”和“焖”。
梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是将盖着梅菜的五花肉放到锅里长时间蒸制。味道浓郁的砂锅鸡则少不了长时间的焖煮。
食物的烹饪在一定程度上可以降低脂肪的摄取。
有研究表示，一些具体的烹饪方式可以减少食物中脂肪的含量。比如，广东菜中较多使用文火炖煮，就可以使得食物中的饱和脂肪酸降低30%~50%。
事实证明，只要吃的方法对，即便这么爱吃和敢吃的广东人，身上的脂肪也不会多。
没有青菜 = 饭白吃了
曾经，我被一个广东朋友无情吐槽过：“你这么油腻，一定是青菜吃少了吧？”
青菜之于广东人，就像辣椒之于四川人，泡菜之余韩国人。
广东人的饭桌要是没有青菜，这餐饭，是有缺陷的。而且，必须是绿油油的一碟纯青菜，你们北方的豆角排骨炖土豆里的豆角，不算。
在广东吃饭，你要是没点青菜，服务员都会诧异：那个……不要青菜吗？！
（白灼菜心）
广东人对青菜是有要求的，绿色的色号最好为#347C。
因为气候原因，东北人吃菜，喜欢大捆大捆的贮存腌制，吃的时候再挑些出来。而广东人吃青菜，必须要最新鲜的绿色时令蔬菜。
阿姨们每天都会到市场里选购当天刚采摘的菜心，回家仔细摘拣，用滚水烫熟，再淋上鲜美的耗油生抽，“白灼菜心”就做好了。
“白灼”的做法既保证了食材的原汁原味又不需要用食油，不瘦就怪了。
正宗的广东菜心又称菜薹（tái），花茎又嫩又甜、风味独特，被岭南人称为“蔬品之冠”，可以白灼，也可以做汤，菜薹能清热解毒、杀菌、降血脂，还有最重要的祛油腻功能。
广东人表示，只有像广东菜心、生菜等绿油油的有叶子的青菜才是正统的“青菜”，像豆芽菜、椰菜都算是“邪道”。
如果要给广东青菜立一个典范的话，我想只有故宫那颗“翠玉白菜”才能达到要求。
感受下广东人对青菜的要求
对青菜的执着一定程度上保证了广东人饮食结构的健康合理。
国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》就指出，中国居民每天摄入的蔬菜量需保持在300~500克。
2011年广州市城区居民平均每标准人日蔬菜摄入量为 384.4 g，高于全国平均水平。
有研究指出，蔬菜中的多酚类物质、蔬菜源含硫有机物、膳食纤维和抗性淀粉等是减肥的活性成分，在增加饱腹感、促进脂肪代谢等方面有较强的疗效。
所以，无青菜不欢的广东人在对青菜的执着中不知不觉又离“肥胖”远了一点。
宁愿食无肉，不可食无汤
问：广东人特别是广东媳妇最怕的是什么？
答：最怕日日要煲靓汤
尽管有研究指出，长时间熬煮汤可能会导致食材营养物质的流失，但由于气候湿热，汤水是广东人饮食中很重要的一部分。
不同体质的人在不同的季节，应该喝不同的汤。
广东人习惯饭前喝汤，有营养专家就指出：吃饭前先喝几口汤，不仅有利于食物通过食道，防止硬块食物刺激粘膜，而且美味的汤还可调动各环节分泌消化液。
此外，饭前喝汤还可以使人放慢吃饭的速度，使大脑的“过饱中心”有充足的时间关闸，而不至吃得过多。
那些在吃主食之前常喝汤、牛奶、豆浆的人，消化系统往往都比较健康。
在广东，基本所有餐馆都提供例汤。例汤煲得好，生意自然好。
在广东人的心里，青菜和靓汤都对保持身体健康有着神奇的作用。
所以，下次跟广东人吃饭，轮到你点菜的时候，千万别忘了最后要点个汤，再加一碟青菜。
诱惑再大，运动不能少
根据《2017互联网体育消费报告》，中国网民中最爱足球运动排名前6的分别是：中山、惠州、广州、达州、佛山、深圳，这6个城市中，有5个是广东省的。
除此之外，广东人还“攻占”了篮球的爱好者宝座，深圳成了最爱篮球之城和最爱徒步之城，东莞、广州、佛山也都名列前茅。
踢完足球打篮球，打完篮球去徒步，迈开了腿，想胖也难。
广州运动APP使用人群占比，排名第二
广东人为了保持小蛮腰也没少下功夫，自2009年起，广东就有了在珠三角地区建设绿道网的构想，2010年，绿道建设就在广东大面积铺开了。
（广东绿道地图）
这种绿道主要由人行步道、自行车道、停车场、游船码头、租车店、驿站（休息站）、旅游商店、特色小吃店等配套设施组着在一起构成的。
别只在成都的街头走一走了，可以去广东的街头好好骑一骑，累了还能吃点健康的小吃。
到了2016年，广东的绿道建设累计已经达到了1.2万公里，社区体育公园超300个。
单就在2016年，广东省全省就举办了全民健身活动次数达到5350次，平均每天就有将近15次全民健身活动。
毕竟，全民都在运动了，谁还好意思躺在家里？
在连福建人都吃的前提下，广东还能保持国内低水平的肥胖率，饮食和生活习惯非常重要。
所以，广东的朋友，你的体重拖后腿了吗？
延伸阅读：
肥胖的原因：外寒和内火
肥胖这个病是怎么产生的呢？道医认为原因不外乎两个：一个是外寒，另一个就是内火。有人认为这个原因有点简单了。人可能得的病那么多，怎么只归结于外寒和内火呢？我现在给大家分析一下，就像冬天来了，河水流速会减慢，甚至结冰。当人受寒，寒气侵入身体，血液就会流通缓慢，会沉积下来，形成淤滞，这就是寒凝血滞。
血流缓慢就会造成淤血的堆积，这是一个外因。而内因就是内火，肝气的郁结，气滞则血淤，这也是造成淤血的一个主要原因。
道医认为，肥胖实际上是人体的垃圾排泄不出去，并不是能量储备过多。因为人身上的赘肉不是一种优质的脂肪，它绝不会在身体需要的时候变成一种储备调动出来，它只是身体的负担，需要及时给它清走才行。
当气滞血淤的时候，就会造成经络堵塞，从而带来脏腑功能的紊乱。这样，体内的垃圾代谢不出去，沉积在血管壁就是高血脂，沉积在肝脏就是脂肪肝，而沉积在皮肤表面就是赘肉。
要想彻底改善肥胖的问题，就要通过祛除外寒和内火来完成。其实不光是肥胖的问题，如果祛除了外寒和内火，五脏功能得到了调节，整个身体状况都会得到改善。道医治病不是治症，而是整个身体的调节。身体调节顺畅了，血脉都通畅了，病自然就消除了，肥胖也就自然地消失了。
治疗方法是推大腿内侧的肝经和外侧的胆经、敲带脉穴。肝胆失调造成的肥胖，通常体现在大腿内侧和外侧，以及腰部的两侧（即所谓“游泳圈”）。
清除大腿内侧肝经上的赘肉，可用手掌根推肝经。每天睡觉的时候，用手掌根从大腿根推到膝盖附近，把这条肝经的位置推几百下。
清除大腿外侧胆经上的赘肉，可敲胆经。大腿外侧胆经有一个天然的标志，就是人们裤线的循行位置。要想减去这个部位上的赘肉，只需要拿指节去敲打就可以了。
清除腰上的赘肉，可敲带脉区。如果腰上有赘肉，就敲腰两边的带脉区，这里是肝胆经的循行位置。敲带脉很简单，只要平躺着，手握空拳，每天坚持敲打300次，由轻到重，不久这些赘肉“游泳圈”自然就下去了。
治疗方法是跪膝法。就是在床上，或在地板上铺上垫子，每天跪着走，就可以帮助胃功能恢复正常。
像这么每天跪着走一走，所有的气血就首先奔胃经而去了，原来存积的赘肉就会被带走，被排泄出去了。而且不光是减了肥，如果原来膝盖有损伤，有关节炎很痛，经常跪一跪，新鲜的气血会把里面的淤血和寒气冲走，膝盖就会不痛了。
治疗方法是捏手臂内侧。把手举起来做个敬礼的动作，然后用手指肚捏手臂内侧。大拇指是心经的位置，其他四个指肚捏的就是小肠经的位置。
捏的时候一定要紧锣密鼓地捏，不要空隙太大，要挨着捏，边捏边结合点掐、点揉，从腋下往肘上走，连着揉下来，一直揉到小臂。
每天坚持，不但这里的赘肉可以减少，而且还能改善心脏供血的功能。另外，肩膀上有问题或者颈椎病等都会相应地得到缓解。所以长期在电脑前工作的朋友们，要经常揉心经和小肠经。
治疗方法是用大拇指揉心包经。只要拿大拇指按揉心包经就行了。把胳臂往前伸平，从腋下到中指的这条直线就是心包经。在按揉的时候，心脏功能比较弱的人或者心血管有轻微淤阻的人，都会发现有相应的痛点在上面。一定要把这个痛点给揉散，这就是淤血。
如果心脏问题稍微重一点的人，通常肱二头肌下面有更为明显的痛点，一定要多揉这里。这时，减肥倒是次要的，最关键的是一定要把心血管给打通，让它通畅，这样就可以防治心梗、心绞痛、冠心病等疾患。
治疗方法是推左侧小腿上的脾经。脾经在小腿内侧的这一段穴位很多，也最容易找。当贴着小腿这根骨头的内侧来捏，会找到一些痛点，这些痛点都是穴位。脾经堵塞的人，这些穴位会非常敏感、疼痛，这时就要多揉。
另外，对于脾经来讲，揉左侧效果最好。这里有一个普通的规律：比如说肝在右侧，那就多揉右侧的肝经；心脏在左侧，揉心包经的时候要揉左侧。
治疗方法是在后背膀胱经按摩、刮痧、捏脊、艾灸。如果有人不喜欢刮痧，也可以用拔罐、按摩、捏脊、艾灸的方法，目的就是清除后背的寒气。
而消除臀部上赘肉的方法是趴着，用拳头敲打臀部，可以达到臀部减肥的效果，而且也可以把臀部的寒气排出。还有，大腿后侧、小腿肚子上的赘肉都可以用按揉、点揉的方法来消除。总之，要在膀胱经上用力。
通治各种肥胖的自疗法：推腹法、走路法、早睡早起
推腹法顾名思义就是推肚子。因为人体的12条经络都在肚子上有循行，所以把肚子推顺了，12条经络就通畅了，等于都得到了锻炼。推肚子的时候，要用食指肚从心窝开始推。有时候，您可能感到心里闷得慌，堵了口气，这时要把这个气推散。
推的时候要往下推，推过肚脐眼，推到小腹部。先推中间这一条，然后再推两侧。推到肝胆经的时候，要斜着往中间推，因为肝胆经是斜行走向。这么一推腹，12条经络都调节和畅通了，身体的垃圾也会很容易被带走了。
临睡觉的时候要推一次，第二天起床之前再推一次，各推5分钟。
走步法就是每天徒步。当您要上班的时候，最好在离单位不远的地方提前下车，然后走着去上班。老年朋友去公园时要多走路，这样可以均匀地将身体的赘肉减下去。