蒸鱼。没人能蒸过我[抠鼻]分享一下。洗鱼...

分享一下。洗鱼一定一定要充分洗掉血水。然后蒸锅里头水换成啤酒蒸【好多人听不懂意思，意思就是你蒸东西是不是蒸锅里放水才会出蒸汽？直接倒啤酒进去，蒸锅里不放水。啤酒烧开了会上气。然后再放鱼】鱼两边放小芹菜。姜片。上汽后蒸五六分钟。我现在不看时间。鱼眼睛凸出来了我就立刻关火。不开盖。虚蒸五分钟。这样蒸出的鱼绝对超嫩刚刚好中间也是熟的。因为我的蒸锅透明盖子。如果不是。可以四分半开一点点盖子观察鱼眼睛是不是凸出来但是没有掉下来的样子。这个状态半分钟以后关火。五分钟后拿出来就按平时流程来，绝对一流的好吃

为什么放小芹菜？为什么用啤酒蒸鱼？为什么上气才放鱼？为什么鱼眼睛凸出来算好？为什么大火蒸？

因为啤酒小芹菜姜片的作用下。河鱼没有泥腥味且有股芹菜清爽不腻的味道。啤酒蒸鱼这是我独门秘方。如果有雷同。那绝对百分百抄袭我的。因为七八年前我每次蒸鱼蒸虾都是这么干的，灵感来自啤酒鸭。啤酒煮小龙虾。我可是一个湖北人。从小经常吃小龙虾的人。十几年前我小时候就会做小龙虾。且不需要搜资料的做法哦。我做过无数次实验。用啤酒蒸鱼半点鱼腥味没有。为什么鱼眼睛凸出来算好。因为我蒸了无数次鱼了。这是经验。不是官方。为什么上汽了放鱼？因为没有上汽直接放，受热不均匀鱼肉不好吃。而且用啤酒蒸鱼更要上汽了放鱼。不然会有股残留的啤酒味。而且鱼肉会散。为什么用大火蒸？因为小火蒸鱼中间会蒸不透。

反正我蒸了无数次鱼了，这种方法绝对堪称完美。