烤箱版卤肉饭

转眼就到了立秋了,减肥减脂一整个夏天,终于可以放肆的吃一回肉肉了,因为我们要“贴秋膘”!卤肉饭最重要的3个要义就是卤、肉、饭~

卤肉,透着明晃晃的光泽,肥瘦得当、丰腴Q弹,微微与舌尖抗衡的嚼劲很有肉质感,吃起来带着粘腻和油香味更加分;

卤汁,香料味不宜过重,八角、花椒、桂皮等大料点到为止,好的酱汁可以令人食欲猛增、胃口大开;

米饭,刚出锅米饭芳香爽口、软绵略粘,令人回味无穷。

透着明晃晃光泽的卤肉肥瘦相间,与绵软清甜、颗粒分明的米饭一起搅和搅和,一大口拌饭送进嘴巴里,每一颗米粒都裹着灵魂卤汁的咸鲜,带着满满胶质感,肉香四溢中还带着微甜,神仙级美味锁进肚子里!

食材

五花肉500g /洋葱1/4切末/姜适量切末 /

泡发香菇10个切丁 / 生抽2勺 /

老抽1勺 / 冰糖10颗 / 盐适量 /

八角3g / 桂皮2g / 小茴香1g / 香叶1g

工具

海氏K7食光机 / 炒锅 /

珐琅锅 / 刀具

步骤
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将五花肉洗净切成长条丁,直接下锅煸炒,煸出肉的油分表皮微黄。
▲3、将洋葱末和姜末倒入锅中煸出香味,加入香菇丁煸炒出香味。
▲4、加入生抽、老抽和冰糖,炒一分钟左右。
▲5、将炒好的肉倒入珐琅锅中,加入少量开水,加入大料。(正常来说需要将水没过肉炖煮,但因为珐琅锅不流失水分,所以不需要加太多水。)
▲6、将珐琅锅放在烤盘上,放入预热好的食光机200度,烤40分钟。出炉加入少许盐再烤制两分钟即可。(喜欢吃卤蛋,可在20分钟后,将煮好剥皮的鸡蛋或鹌鹑蛋,放入锅中。)
▲7、烤制的中途可蒸米饭,建议米和水的比例是1:1.5。
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