私房招牌又被我破解了，满口橙香的米蛋糕绝了！

橙香米蛋糕

·Custard flowered mooncake·

私房有段时间超流行做米蛋糕的，不是粑粑糕的口感，这种米蛋糕的味道其实更偏向大众的喜好，特别的细腻。

食材	用料
鸡蛋	2个
细砂糖	45g
粘米粉	45g
低筋面粉	15g
玉米油	20g
香橙	1个

1 / 香橙用盐搓洗感觉，在用清水完全冲洗干净，擦出适量黄色的皮屑，加入5g糖腌渍一下。

2 / 橙子挤出50g橙汁，可以留中间的一片加入5g糖糖渍作为装饰，加入玉米油搅拌至无油星状态。

3 / 筛入玉米淀粉和粘米粉，搅拌均匀。

4 / 再加入两个蛋黄搅拌至无干粉状态，注意手法轻柔，不要过度搅拌，避免起筋。

5 / 糖渍完的橙皮屑倒入面糊中拌匀。

6 / 蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有小角头出现。

7 / 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内，抽底翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡。

8 / 再倒回剩余的蛋白霜内用同样的手法混合均匀。

9 / 倒入纸杯约8分满的位置处，刮平轻震，表面可以放一块一块糖渍香橙装饰也可以不放。

10 / 放入提前预热好的烤箱内，130°烤制30分钟再转140°烤制20分钟，取出即可。

世界那么大

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