巴国妹子易成静：以大爱精神战疫拼经济，获东方卫视抗疫贡献奖
冬天冷了，吃什么呢？
当然是火锅！美味又温暖。
上哪儿吃呢？
巴国妹子，是给小哥哥小姐姐烹调的火锅！
网友搜索巴国妹子毛肚火锅，暖心地看到巴国妹子启动了一项“援鄂医护人员免费吃火锅”的活动……
战疫礼包 奉献大爱
2020年，一场突如其来的全球性疫情风暴，牵动着每个人、每个企业的神经。这是一场没有硝烟的全人类战争，也是一场史无前例的灾难大考。在这场大考中，巴国妹子毛肚火锅表现出来的超强的决策力和大局观，以及对于社会、合作伙伴以及顾客的大爱与担当，成为四川火锅行业备受瞩目的焦点，在“抗疫”行动中交出了令人称赞的答卷。2020年初，新冠肺炎疫情下，巴国妹子毛肚火锅创始人易成静在第一时间领导巴国妹子火锅出资13万多元，与另外两家爱心火锅企业共同筹备1300多份爱心火锅礼包。在省商务厅组织下，送往武汉四川援鄂医务工作者手中。1300多份火锅爱心礼包，包包都是情，都是她亲力亲为带领员工用心准备。礼包里面有方便火锅、酸辣粉、手撕兔等七、八种川味美食，除了热辣辣的川味，礼包里还暖心地准备了枇杷饮料和苹果，寓意“平平安安”！爱心礼包将家乡的味道和美好的祝福送给最美的医护工作者。巴国妹子的这项活动得到了上海东方卫视的关注，12月6日获得东方卫视颁发的“抗疫贡献”奖！
巴国火锅 天使任吃
“现在营业已经逐步恢复到疫情前的水平了。”易成静说。巴国妹子毛肚火锅不但是第一家捐献爱心的火锅餐饮企业，还是率先恢复经营的火锅企业。当四川援鄂医务工作者完成使命回到四川时，易成静又和团队参与了“火锅慰天使 美酒敬英雄”活动，巴国妹子也在默默恭候逆行抗疫医务工作者，把原汁原味、麻辣鲜香的火锅奉献出来，让他们在久违的火锅里释放自我，在升腾的雾气中感受家乡的温暖！“为了接待好援鄂勇士，门店拉起了欢迎勇士回家的横幅，店长和用餐勇士合影留念。”易成静将免费接待援鄂医务工作者当做门店的重要任务，“巴国妹子火锅要引领行业发展，要敢于承担责任和社会义务。”快乐活在当下，尽心就是完美。易成静用于担当的奉献精神令人称赞！
战疫营业 良心经营
自四月初，巴国妹子毛肚火锅恢复堂食和营业以来，易成静和团队一方面响应号召做好卫生和消毒工作，积极拓展外卖业务；另一方面推出措施吸引客人到店就餐，如推出降价、折扣和买赠等优惠待遇。面对疫情，客人们进店还可以隔桌消费。“现在营业额逐步恢复到了去年同期水平。”易成静的努力得到了市场的回报。巴国妹子毛肚火锅在战“疫”活动中一方面以实际行动奉献爱心；另一方面响应号召做好经营。两方面的工作都卓有成效。“作为爱心企业代表收到了省商务厅、区委领导的接见，卫视也邀约我们专访。”易成静的语气道出了四川人的豪迈和耿直，“国家有难，匹夫有责。战‘疫’中我们站出来做些事情，因为我们是良心企业，做美食就是做良心。”
“报答春光知有处，应须美酒送生涯。”专家评论说，美食的食字就是“人良”，餐饮企业面向社会开放，守护大众的营养健康，做良心企业才能走上可持续发展之路，才能做成百年老店。
加量优惠 巴粉如潮
“去年人均消费八九十，今年受疫情影响只有六七十。但我们菜品的份量增加了，鸭肠单份由四两增至六量，毛肚由六量增至七点五量，在品质和风味上也更进一层。”在易成静看来，战“疫”困难时期，企业更应练好内功，把品质和服务做好，渡过难关。巴国妹子毛肚火锅的毛肚是镇店之宝，而且深受客人喜爱，“十桌客人九桌点，一点就是七八份。”巴国妹子毛肚入口爽脆鲜嫩，这得益于独特的食品加工工艺技术。巴国妹子毛肚采用木瓜蛋白酶活性嫩化技术，将毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解。久煮不老、脆嫩化渣，还有股淡淡纯正清香的风味。“我们的毛肚是可追溯产品。”巴国妹子毛肚火锅将毛肚奉为镇店之宝，毛肚的管理和出品把控极严，毛肚是由店长单独负责出品的，“吃一次火锅，爱一次毛肚。”易成静说，“吃火锅，毛肚才是灵魂。”作为特色毛肚火锅，毛肚在众多菜品中有着尊贵的地位。据了解，因为店中毛肚口味口感好、风味独特，2019年巴国妹子毛肚火锅的毛肚单店消费达到120万份，“到巴国妹子吃毛肚”成为成都“巴粉”的响亮口号。最近到店用餐的细心“巴粉”还有了新的发现，“店里增加了甜品、休闲食品和小吃。”巴国妹子通过出品品类延伸吸粉，增加了顾客黏性，让顾客在巴国妹子用餐更加称心如意。
延揽人才 优化出品
随着总店和各分店陆续恢复经营，巴国妹子毛肚火锅又启动了新一轮人才招聘计划，店长薪资由五六千上调至六七千，各项福利待遇也具有竞争优势。据了解，2021年巴国妹子毛肚火锅将会通过深入改革计划提升业绩。第一，练好内家功，在原有的基础上对出品和服务提出更高标准；第二，优化供应链仓储体系，让食材出品更新鲜风味更好；第三，做好培训工作，店长通过兄弟门店之间轮岗交流提升业绩，让人才在交流学习中提高水平和技能，“像对待亲人一样做好服务。”易成静掷地有声地说。
疫情背景下，餐饮企业经营难度增加，易成静也感受到了经营的压力，压力也是动力，疫情为发展赢得了思考和调整的机遇。巴国妹子毛肚火锅在疫情中奉献大爱，拼搏进取，挺过了难关。渡过疫情期，企业以更好的状态欢迎顾客用餐，2021年巴国妹子毛肚火锅将会取得更大的发展。
后记：“平生多感激，忠义非外奖。”国家战疫的同时，企业保卫经济、 保卫健康的角色格外突出，更难得的是觉悟高的自发战疫的企业。面对疫情冲击，企业或慷慨解囊支援战疫；或创新生产组织方式，积极自救；或为行业命运鼓与呼，勇于建言……在“战疫”与“拼经济”同步进行的非常时刻，为企业加油！
后记二：新冠肺炎疫情在国内发生后，无论大型企业还是中小微企业均快速行动，通过捐赠款物、组织志愿者等积极加入抗疫战斗中。国家有难，企业积极履行社会责任，产品和服务是企业的第一社会责任。疫情带来的市场压力将企业社会责任的重点转移到可持续发展上。企业社会责任将从一种“朴素的自觉”变为科学的管理艺术，助力企业构建良好的生态圈，实现长期可持续发展。