人见人爱的~生吐司

生吐司的用料波兰种 高筋面粉 125克水 125克 酵母 1克主材 吐司面粉 440克牛奶 150克 水 38克炼乳 10克 细砂糖 40克淡奶油 100克 蜂蜜 20克后加 盐 7克黄油 30克生吐司的做法

步骤1   将高筋面粉+水+酵母拌一起盖上保鲜膜常温发酵4小时或提前一晚上制作放冰箱冷藏发酵12~I7小时。（用时取235~240克左右）

步骤2   黄油与盐除外的材料加入搅拌桶

步骤3   揉出粗膜状态，大概5分钟之内，加入盐及黄油继续揉面

步骤4   拉出薄膜，洞口边缘光滑

步骤5   整团发酵到2倍大小，从1小时~1.5小时不等

步骤6   取出分成4份，每份265~267克之间

步骤7   擀长条卷起静置20分钟

步骤8   第二次擀长卷起

步骤9   放入250克方模内

步骤10   发酵箱，湿度70，温度38以内，发酵45~1小时左右。用烤箱，放一碗开水，增加湿度

步骤11   发到9分满盖好盖子

步骤12   上火175~180，下火165~170，中下层，30分钟

步骤13   出炉震几下开盖

步骤14   成品生吐司的烹饪技巧做面包要耐心，肯定会做好。此配方可以做2个450g的吐司模或4个250g方模。烘烤时间根据自己烤箱调整。