青山学鲜香四溢的21款菜肴，荤素合理搭配超好吃超下饭，值得尝试
牛腱炖土豆
材料：牛腱辅料：土豆、西红柿、洋葱调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
政府
1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。
2。在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。
清蒸蒜蓉丝瓜
材料：丝瓜一根，大蒜少许，花生油适量。
做法：
做法
1、丝瓜去皮，清洗干净，切成中心有孔的段状。
2、将其立起来，放在盘子上；然后放入蒸锅里面，煮上5分钟左右即可。
3、热油锅，放入适量的花生油，翻炒一下大蒜，炒出香味加入适量的生抽提味。
4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的丝瓜上即可享用。
红烧腊鱼
材料：腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；
1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；
2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠入味即可。
时蔬烧豆腐
【烹饪食材】：豆腐一块、猪肉1小块、尖椒2根、胡萝卜半根、小米椒2个、葱末姜末适量、大蒜适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、水淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、将豆腐切片，然后再对角切开形成三角形。
2、将切好的豆腐放入油锅中煎制一下，直到煎制两面金黄了就可以了，这样豆腐就能定型了，炒的时候就不怕炒碎掉了。
3、煎好的豆腐盛出来备用。
4、尖椒洗干净之后切段，胡萝卜去皮切片，小米椒切圈，大蒜切片，姜末葱末准备好。猪肉切好片之后放入碗中，加入料酒和生抽再加入少许的淀粉抓拌均匀后腌制一下。再将料汁提前做好，生抽中加入蚝油再加入少许的老抽和适量的盐和糖，再加入少许的温开水做成料汁备用
5、锅中放入适量的食用油，将蒜末姜末葱末放入煸炒吃香味，然后将腌制好的肉片放入锅中煸炒变色。
6、放入小米椒和蒜片还有一勺料酒炒香。
7、放入豆腐块还有胡萝卜片，然后把做好的料汁放入锅中。
8、焖煮6-7分钟之后将尖椒块放入锅中，直到尖椒熟了之后就可以关火了，这样简单美味的菜品就做好了。
炒黄瓜丁
材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
荷塘小炒
用料：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量
调料：食用油、盐、蒜蓉
做法
1.黑木耳提前用水泡发，撕小块备用；莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；
2.锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；
3.炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可出锅。
泡椒炒肉片
材料；瘦肉300g，糟辣椒1大勺，姜片，葱白、蒜末，盐，油，酱油、香油
做法
1、瘦肉切成薄片，加入酱油、香油腌制15分钟。
2、锅烧热，中大火，倒入适量油，然后放入糟辣椒和姜片，翻炒片刻，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生，放入少许盐和葱白，翻炒几下即可。
香辣肉丝
食材：猪肉(瘦)300克，香菜15克，玉兰片25克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)8克，辣椒(红、尖、干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
做法步骤：
1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀，将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段，将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
2、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
3、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即可食用。
酥炸小黄花鱼
食材：小黄花鱼；面粉一汤匙；玉米淀粉一汤匙；清水；泡打粉；五香粉1克；盐；料酒；姜；葱
做法：
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
2、碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
3、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
4、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放在厨房纸的盘中。
可乐鸡翅
用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许
做法
1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。
2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时
3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。
4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色
5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉
6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀
7、煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可
酱香茶树菇炒牛肉
材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
做法
1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
2. 锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。
3. 锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
土匪猪肝
材料
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒
做法
1)猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ；烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即可浸入凉水，沥干；
2)起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
香辣排骨
材料：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
方法：
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
肉丝炒蒜苗
材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
杂蔬炒腊肉
材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g
做法
1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;
2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;
3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;
4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形;
5、腊肉切薄片;
6、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡萝卜;
8、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可
家常小炒鸡
用料
鸡腿400g油盐适量料酒适量生姜适量青椒适量干红椒适量豆豉适量淀粉适量白糖适量
做法
鸡肉斩成小块。
码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
青椒择洗干净后切小段。
锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。
撒入一汤匙白糖炒汁。
倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟
倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
腰果鸡
食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果
做法：
1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金黄色待用；
2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；
3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；
4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；
5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
韭菜炒鸡胗
材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4.韭菜洗净后切段，控水。
5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入适量盐调味。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可
丝瓜炒豆腐
做法：
1、丝瓜削去皮，洗净，切片。
2、豆腐切成小块。
3、葱洗净，切葱花。
4、平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
5、火上另起锅，油热放入葱花炒香。
6、放入丝瓜煸炒。
7、丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
8、加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
山药焖排骨
材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
2、 洗好的排骨斩成块。
3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒片刻。
7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量清水，拌炒匀。
10、 加入少许老抽，炒匀上色。
11 、放入山药块，拌炒均匀。
12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。
香茅洋葱烧鸡翅根
用料主料鸡翅根550克迷你洋葱200克香茅35克姜10克玉米淀粉3克
辅料冰糖15克酱油30克老抽10克蚝油15克米酒10克盐3克
做法1.备香茅、迷你洋葱、鸡翅根、老土冰糖等的材料
2.把鸡翅根冲洗干净后加少许盐稍拌10分钟
3.烧热锅，下花生油、姜片爆出香味
4.把鸡翅根投入锅内，两面煎至金黄
5.在煎好的鸡翅根里加入（除盐外）所有调味料与老冰糖
6.接着加进半碗的热开水开始焖煮鸡翅根
7.待鸡翅根与调味料煮15分钟左右时，加入迷你洋葱，加盖继续焖煮
8.迷你洋葱在锅里煮了了10分钟左右，加入用生粉与水调成的淀粉内煮开
9.加入切段的香茅，再煮 上5分钟左右
10.所有材料煮透成9成干，这时候香茅的味道渗透在其他食材里，关火即可
11.把香喷喷的香芧洋葱烧鸡翅根盛起，即可以食用，超好吃，很下饭