煮完的蛏子简单一拌，鲜美弹牙，爽口开胃，下酒又好吃

蛏子本身味道就十分鲜美，用凉拌最能体现原汁原味的特点。煮熟的蛏子加一点醋和大蒜就可以了，做法简单，成菜却十分美味。

准备材料：蛏子200 克，香菜2 棵，大蒜2 瓣，姜3 片，醋1 茶匙，盐1/2 茶匙，芝麻油1 茶匙

开始制作：

1. 蛏子在清水中泡 1 小时，清洗干净，沥干。

2. 姜去皮洗净，切成姜丝。

3. 锅里加入姜丝和能没过蛏子的水， 水烧开后把蛏子倒入，盖盖子煮约 2 分钟，煮至开口。

4. 蛏子冷却至不烫手后，取出蛏子的肉。

5. 香菜洗净，切段。大蒜洗净，用压蒜器压成蒜泥。

6. 蛏子中加入蒜泥、醋、芝麻油、盐和香菜段，拌匀即可。

小贴士

1. 蛏子先放在水里浸泡1小时， 再彻底洗净杂质。

2. 煮蛏子时锅里的水要多放一些，以便蛏子下锅后受热均匀，肉质不容易变老。

3. 吃海鲜时最好搭配蒜、醋和姜等食材，可以起到杀菌的效果。

4 贝壳类海鲜锌含量很高，是锌元素的最佳来源之一。锌有助于促进孩子的生长发育、增强抵抗力等。日常饮食中要经常吃含锌丰富的食物， 如贝壳类海鲜、瘦肉、肝脏类等。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。