干烧鲳鱼

居家无别乐，好静守初心 。相信生活的幸运与作为，在素常的日子里，呈现着简单的美好。买了金鲳鱼做干烧鲳鱼。

金鲳鱼去腮去内脏。

两面都切大花刀。

用厨房用纸吸去水份。

鱼身表面撒点细玉米面，防粘锅切增香。

平锅烧热后，倒适量色拉油，热锅凉油也是不粘的窍门。

中小火煎制，千万别翻早了，待皮煎熟，晃动锅身，见鱼不粘锅的时候就 可以翻一个面。过早翻动蛋白质没有凝固，则鱼皮易破。

两面均煎至金黄，即可盛出来。

刷锅后重新倒入少许色拉油，爆香葱姜蒜之后，加入生抽、老抽、料酒和适量开水。

将煎好的鱼放进去，大火烧开小火炖制。

鱼太大，不好翻动，用勺子不停地浇上汤汁。

出锅前五分钟的时候，倒上红椒丁和香菜末，简简单单翻炒均匀即可。

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今天的运动情况记录。