鲜切果蔬加工与微生物控制 / 开普饭

从AW(水活度)看糕饼食品防腐系统執筆/糕餅资深工匠杜德春水活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.它影响物质物理.机械.化学.微生物特性,这些包括流淌性.凝聚.内聚力和静态现象. 食品中 ...

这是<肠道产业>第 451 篇文章编者按: 益生菌生产和消费的两个最关键方面是保持产品的效力和稳定性.多种因素会影响益生菌的完整性,并最终影响其功效. 今天我们特别编译了发表在 Nutr ...

面包蛋糕.糕点焙烤食品防腐技术系统工程三文|糕餅焙烤面包蛋糕資深防腐专家杜德春关键词:四两拨千斤.盲人摸象.水活度与菌群焙烤食品防腐技术的八大核心点:①抑制初始菌量(hurdle factor ...

综合管理中,植物营养,栽培(修剪),植保同等重要,不能偏废.其中植物营养,分为地上光合作用的阳光理论,和地下管理的有机营养理论. 有机肥是有机营养理论的基础.有机肥离不开有机质,而有机肥转化的核心是微 ...

资料来源:NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范

来源:生鲜品管

更多有关食品标签和广告指南规定,请详见加拿大食品标签和广告指南(Guide to Food Labelling and Advertising)汇总,其它国家和地区的致敏原标识规定,请详见致敏原及 ...

食品实验室服务

果蔬纸,因其形状和性质与纸片相似而得名,是一种由新鲜果蔬经深加工而成的休闲食品,顾名思义,也能用来做食品包装材料. 不同于其他果蔬脆片或干制蔬菜,果蔬纸质地薄软,可以用手撕裂,也可折叠,入口咀嚼后可化 ...

铣刀切削时,每切一次,刀刃就受到一次冲击载荷的作用.为使铣削成功,必须考虑一次铣削时刀刃的切入,以及切削时刀刃与材料的正确接触.加工过程中,工件沿与铣刀旋转方向同向或反向送料,对加工精度有一定影响. ...

宠物食品冻干机:冻干宠物粮加工市场前景! 冻干宠物食品是通过真空冷冻干燥技术将纯天然畜禽肝肉.鱼虾.水果.蔬菜等原料在低温下冻结,然后在真空条件下,使其中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水并 ...

果蔬冻干机:黄秋葵冻干与油炸的区别! 秋葵脆是目前人们比较喜欢的一种果蔬干,这种秋葵脆片制作方法只要有2种:真空低温油炸技术(简称:VF技术)和冻干机的真空冷冻技术(简称FD冻干技术). 下面来和大家 ...

鲜切果蔬加工与微生物控制