家庭版打卤面，get起来！

来源：美食天下 小洞天 的作品

“打卤面是面食中的快餐，有肉卤、蛋卤、素卤之分，配菜五花八门。”

食材明细

主料

• 面条500g

辅料

• 肉丁100g

• 葱适量

• 黄瓜适量

• 姜适量

• 蒜适量

调料

• 盐少许

• 酱油适量

• 辣椒面适量

• 胡椒粉适量

• 味精少许

• 水淀粉适量

• 酱香口味

• 煮工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

家庭版打卤面的做法步骤

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  1

  肉切丁，蒜苔切丁，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

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  2

  炒锅放油烧热，放入肉丁煸干水分，再放葱姜蒜炒出香味。

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  3

  放入辣椒面炒出红油。

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  4

  放两勺豆瓣酱翻炒出酱香味。

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  5

  调入适量的盐、酱油，翻炒入味。

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  6

  加入适量开水、泡好的黄豆、胡椒粉，炖至入味。

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  7

  淋上水淀粉，使汤汁略显浓稠。

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  8

  出锅前放少许味精。

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  9

  将煮好的面捞入碗中，放上黄瓜丝。

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  10

  放上肉卤就好了。

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  11

  成品。

小窍门

1.先将肉中的水分煸干再放葱姜蒜炒出香味。
2.辣椒面要细一点才易炒出红油，激发香辣味。
3.淋上水淀粉使汤汁浓稠，卤子更易附着在面条上，口感更加丰富。