美食推荐：咸蛋黄焗虾、烟熏鸡丝卷、口袋豆腐、肥牛豆脑的做法

咸蛋黄焗虾

材料： 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉

做法

1、虾去须、脚洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉腌一下。

2、咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎。

3、锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出。

4、将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可。

烟熏鸡丝卷

做法：

1、鸡腿或者整鸡放入清水中，添加适量花椒、八角、葱、姜煮熟，取出后撕成丝。

2、锅下底油烧热，放入少许葱花炸香，下金针菇翻炒均匀，添高汤后调适量盐、味精、胡椒粉、老抽中火烧开转小火煨10分钟至入味，捞出后沥干水分。

3、野山椒切成末，每500克加生抽20克、味精15克、及野山椒原汁150克调匀即成。

4、取一张油豆皮铺到保鲜膜上，放上适量鸡丝、金针菇，卷成卷儿，用蛋清封口。

5、将卷好的鸡丝卷放入蒸箱，旺火蒸5分钟。

6、铁锅底部放入适量茶叶、白糖，架上熏帘，摆上鸡丝卷，加盖后大火熏5分钟。

7、取一条鸡丝卷，切成片后摆盘，淋上少许野山椒酱即可。

肥牛豆脑

材料：

内脂盒豆腐400克，牛里脊肉100 克，高汤适量，花生油100克，豆瓣适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，生姜适量，蒜苗适量，豆豉适量，香菜适量，料酒适量，水淀粉适量

做法：

1、牛里脊肉洗净切粒, 蒜苗洗净，切末，豆腐上笼蒸热盛盘备用。

2、 锅内倒油烧热，加人牛肉粒，炒干水分，放入豆瓣炒香。

3、加入姜、料酒和鲜汤，依次加人豆豉、盐 味精、鸡精、蒜苗炒熟。

4、最后用水淀粉勾芡，起锅后浇汁即可。

口袋豆腐

材料：

肥肠150克，墨鱼浆150克，红椒50克，油菜50克，板豆腐2块，午餐肉50 克，花生油500克，高汤适量，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量

做法：

1、 红椒洗净切块，油菜洗净放人滚水中氽烫，捞出备用。

2、 豆腐洗净，去硬边，用滤网压成泥状，放人碗中加人墨鱼浆及蛋清榄拌至有黏性。汤匙内面抹上一层油 挖出橄榄状豆腐球。

3、 锅内倒油烧热，放入豆腐以中火炸成金黄色，锅中留少许油，将肥肠炒熟捞出。

4 、另取汤锅加高汤，放入鸡精、盐、小火煮，放入午餐肉、肥肠、豆腐球和红椒块、青菜煮熟，最后加入水淀粉勾芡，装盘即可。