笔管鱼炒尖椒、酱烤鸡肉丸、椒香肉卷、山椒丸子的做法

笔管鱼炒尖椒

材料：

笔管鱼、尖椒、大葱、生姜、小米辣、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、盐、清水

做法：

1.将葱、尖椒、小米辣斜切成片，生姜切成丝。

2.锅内放入凉水，烧开后，放几片生姜，放入笔管鱼，烫熟后，捞出备用。

3.起锅烧油，油温4成热时，放入葱、姜小火煸出香味，加入黄豆酱、蚝油小火翻炒出酱香味。

4.烹入料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼，炒至水分快收干时。

5.放入尖椒，炒至断生即可。

酱烤鸡肉丸

材料：

葱花、鸡蛋、姜末、大蒜、香油、葱花、芝麻、淀粉、红糖、海鲜酱、酱油、香油、蒜末、姜末

做法：

1.烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200˚C。

2.将鸡肉剁成馅、鸡蛋、淀粉、盐放入碗中搅拌至上劲

3.和好的肉馅，滚成小肉丸，放烤箱里烤12 分钟。

4.照烧酱的材料放入锅中烧5 分钟，不断搅拌，直到汤汁浓稠。

5.将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻拌匀即可。

椒香肉卷

材料：

瘦肉、四季豆、胡萝卜、红椒、油、面粉、胡椒粉、盐、酱油、糖

做法：

1.瘦肉切片，四季豆、胡萝卜、红椒分别切丝。

2.锅中倒入适量水，放入所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干水分备用。

3.碗中加入盐、酱油、糖调成料汁。

4.瘦肉片两面蘸上面粉，瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和红椒丝用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。

5.锅中倒入适量油，放上猪肉卷，小火煎至猪肉呈金黄色，取出牙签。

6.淋上料汁炒匀即可。

山椒丸子

材料：

素丸子、木耳、水晶粉、葱花、姜末、野山椒末、八角、盐、味精6克、胡椒粉、酱油、十三香、色拉油、淀粉

做法：

1.木耳泡发，入开水锅中焯熟，捞出过凉待用。

2.起锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香。

3.接着下入酱油、素丸子、木耳、水晶粉、适量水烧开后。

4.用盐、十三香调味，出锅前加入胡椒粉、味精炒匀。

5.最后勾芡烧至汤汁浓稠即可。