6种原料教你秘制咖啡蛋糕

Secret coffee cake

这款蛋糕是大厨配方，只用到了六种原料，正如大厨所说用最简单的原料做出最美妙的味道！用的是8寸方形活底模具。

原创作者：i烘焙美食实验室

  准 备 材 料

Preparation material

1

杏仁粉   200g

2

黑巧克力   200g

3

无盐黄油   175g

4

细砂糖   70g

5

鸡蛋   4个

6

浓缩咖啡   20ml

步 骤

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准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了

1

将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

2

融化好的状态如图，移出热水。

3

将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

4

蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

5

将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

6

打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

7

将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

8

混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

9

然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

10

将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

11

再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

12

再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

13

将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

14

同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢。

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