藏在老街的“爆汁”汤包,心急吃不了...

点击视频,探秘“江南点心研究所”!

穿过老街就到达的“江南水乡”

专卖江南风味的点心

现点现做的小笼汤包

要捏出22道褶子

慢点吃,小心爆汁

周四好,我是 皮卡丘同学。百货公司后面的老街区,有家专吃“爆汁”的汤包的店,不能心急,需要慢慢来吃。

1

 - “爆汁”汤包,心急吃不了 - 

一个汤包有22道褶子

用三分肥七分瘦的猪后腿肉和冻高汤做馅儿,汤包被肉馅塞得圆滚滚的,活像个小胖子。

每个汤包有22道褶子,皮薄又有韧性,紧紧地兜住饱满的肉馅。

汤包不能过夜,需要每天现包,半开放厨房可以看到师傅在操作。

不要急!先等10分钟

顾客下单,师傅才开始现包,再现蒸5分钟。一份汤包大概要等10分钟才能上桌,想吃汤包不能太心急。

爆汁蟹黄汤包

“蟹黄汤包”是这里的招牌出品,一份有4个,汤包个头稍大,斯文的女生一口吃不来。

蟹黄汤包的内馅,由现拆蟹粉、猪后腿肉、大骨高汤混合制作,呈现半凝固的状态。

汤包蒸好后,肉馅收紧,释放出汤汁,一咬就会爆汁。

虽然汤包要趁热吃,但也小心不要被高汤烫嘴了。建议先咬破一个小口,吸干鲜美的汤汁,再沾点醋一口闷。

2

 - 江南风味小点心 - 

韭黄鲜肉锅贴

锅贴的中间捏紧、两头敞口,只只挺立,紧实成团的馅和鲜甜的汤汁,都被锁在厚薄适中略带弹性的皮里。

锅贴的底部煎得香脆,内里的韭黄鲜肉馅依然鲜嫩,蘸点醋和辣椒酱,味道会更鲜美。

咸甜豆花

“咸甜党”不用再纠结了,店里咸豆花和甜豆花都有。

咸豆花里有榨菜、海米、葱花、香油、酱油等,咸鲜味和豆香能很好地融合在一起。

但我还是比较喜欢有桂花蜜的豆花,香香甜甜,有童年的味道。

各式节日点心

从前只有过节才能吃到的糕点,比如清明的青团、端午的排骨小粽子和重阳节的重阳糕等,现在随时都能在这里吃到。

3

 - 江南人爱吃的主食 - 

老鸭粉丝汤

江苏人做老鸭粉丝很认真,连汤底都是用鸭子熬的。

鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗泡在汤里久了,每一块都带着汤汁的水润感,鸭血尤其软嫩。粉丝是用红薯做的,清透嫩滑,不过不能泡太久,汤汁会被吸干。

葱油拌面

葱油拌面也是江南人爱吃的主食,喷香扑鼻的葱油,加上一勺酱油和细面拌匀。细面爽滑可口,颜色很深,但是吃着不会咸。

4

 - 从老街到江南水乡 - 

“苏小墨”是专做江南点心的专门店,前身是百货公司旁边已经开了7年的“龙袍汤包”,新店搬到了后面的香埠路上,更隐秘了。

店面隐藏在一排服装店之间,稍不留意就会错过。

穿过老街,走到店里,是另一番景象:荷花、流水、木舟、竹林、庭院……到处水雾朦胧,恍惚之间好像穿越到江南水乡。

连服务员小姐姐都穿着江南韵味的服装,吃个汤包还能吃出诗意来。

坐在大厅吃饭,就像在自家“庭院”一样舒服自在。周围素净的水墨元素,让眼前的江南小吃增了三分雅致情调。

The end -

怪兽福利社 の 苏小墨

 福利一 

参与活动

享受全场8.8折优惠

并获赠韭黄鲜肉馅锅贴一份

活动日期:11月1日-11月7日

 福利二 

参与活动

有机会获得100元无门槛抵用券

*共送出28份

*11月3日公布获奖名单

 福利三 

到店消费并带上“珠海美食”

“苏小墨小笼汤包”为话题

在小红书上编写笔记

即可获得江南点心或汤包

*每个人限领1份

*可与其他福利同时享受

*活动日期:11月1日-11月15日

“ 假装去了江南玩~ ”

 怪兽推荐 の 苏小墨

【人均消费】35元

【营业时间】9:30 - 21:30

【联系方式】13926978190

【详细地址】香洲区香埠路18号(靠近扬名广场)

(0)

相关推荐