锅包肉挂不上浆是怎么回事？ / 开普饭

最近吃了几次川菜火锅,炸酥肉真的是让我百吃不厌,吃起来外酥里嫩,椒香麻爽,就是有点贵,一盘要29元,分量还特别少.于是我就打算自己在家炸酥肉吃更划算,方法也很简单. 炸好的酥肉金黄酥脆,咬一口外酥里嫩 ...

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进. 对于肉食主义吃货们来说,炸酥肉是一道不容错过的美食,刚出锅的时候,又脆又香,每吃一口都是享受.特别是它外酥里嫩的口感,就连外皮脆裂的声音 ...

挂糊是常用的一种技法,即在经过处理的原料表面挂上一层外衣一样的粉糊.由于油炸时温度比较高,粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温油接触.这样就可以保持原料内的水分和鲜味,营养成分也不致流失 ...

` 挂糊与上浆是中餐工艺中常见的技法,又称为"着衣",它们是烹调前一项比较重要的操作程序,直接影响菜肴的色.香.味.形.质等诸多方面.今天为大家分享挂糊上浆的一些技巧,希望对你有用 ...

作者:旭日东升一辆豪爵110离合失灵.维修工拆开发动机边盖一看.离合器总成因为那个四爪的花螺母没有锁紧,离合器总成在曲轴上面松动,维修工感到很开心--感觉赚了. 换了一副离合片,然后安装起来,结果发 ...

手脚发麻是我们生活中经常遇到的问题,比如趴桌子上睡觉,趴久了会胳膊麻,跷二郎腿,时间久了会腿麻,这些往往都是短暂的麻木,很快就能自行恢复.我们通常认为过一会儿就好了,确实,对于偶尔生理性的手脚发麻可以 ...

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考. 大家都说好久没吃锅包肉了,很是想念那种酸酸甜甜的味道.今天就去市场买了一块上好的猪里脊肉. 看看现在的猪肉价格也不觉得那么贵了,想想我们 ...

锅包肉的正宗口感是外酥里嫩的,现在很多地方做出来外皮都是很硬的.做好这道菜,要从肉片的厚度,挂糊的浓稠度以及炸肉片的油温,糖醋汁的烹汁,每一步都需要技巧,但是只要用心制作,想要成功还是很容易的.

锅包肉,一定是那种咬一口,外皮香酥,肉肉软嫩,还要呛口醋味的感觉,酸甜适中,外焦里嫩,入口喷香,油在嘴边,却不腻,再夹一口五常的大米,全身都是满足.

锅包肉挂不上浆是怎么回事？