青山学的家常菜,简单的升级,学会向你的家人展示
杭椒牛柳

食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量
做法
1.准备食材。
2.将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。
3.将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
4.在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。
5.锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油
6.再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油。
7.当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。
8.锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
9.将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
麻婆豆腐

食材:肉末150克,水豆腐2块,蒜米10克,豆瓣酱30克,葱花、小米辣、花椒粉各适量
做法
1、豆腐洗净切成小块,小米辣切碎。
2、锅内下油,把肉炒散;炒至金黄,放入豆瓣酱、蒜米、小米辣,再放入1勺酱油,炒出红油及香味;放入豆腐,及水,大火焖10-15分钟,放入适量盐及鸡精。
3、勾入水淀粉,撒入花椒粉及葱花即可。
肉末炒豌豆

食材:豌豆;肉末;朝天椒(可不加);料酒;酱油;油;盐;
做法:
一。将1汤匙酱油和少许料酒菜倒入肉末中,搅拌均匀。清洗豌豆,清洗并切割成小丁。加热锅,倒入油。加入姜末,将肉末倒入锅中。炒至肉末变色。倒入豌豆,搅拌约1分钟。
2、往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了。
肉沫蒜薹

做法:
1.蒜薹洗净切成小段,猪肉切成沫备用
2.起锅烧油放入肉沫炒至变色,放入葱姜蒜炒出香味,下入蒜薹加入盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,白糖,小火炒熟放入小米椒,翻炒均匀即可出锅装盘
可乐鸡翅

食材:鸡翅;可乐250ML;葱一段;姜一块;盐适量;老抽1/2小勺;料酒一小勺
做法:
1.鸡翅洗净,葱姜切丝,锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份。
2.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄,倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。
红烧鸡翅

食材:鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。
做法:
1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。
2、用刀在鸡翅上面切花刀;
3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料(红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜)的比例放入,搅拌均匀。腌制2小时以上。
4、煎锅烧热,刷油。放入腌制好的鸡翅。
5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。
6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。
7、盖上盖子转小火焖制。
8、焖至汤汁收干,用筷子轻松扎透鸡翅即可。