80后的回忆，小时候妈妈做的香辣知了猴，可惜再也吃不到了

80后小时候的回忆不单单是大梁自行车，黑白电视机，捕知了猴也是我们难忘的记忆。记得七八岁的时候，一到放暑假就会开始我们小小的创业之路，一只小手电，一个装有水的小瓶子，到晚上我们这些小小捕捉队就开始出发了。

知了猴五分钱或是一毛钱一个，一晚上捕十个就可以卖到一笔不菲的零花钱。不过，我想说的是，很多时候也为了嘴馋会让妈妈用油炸着给我吃，毕竟那个年代，肉不是想吃就吃的。妈妈做的香辣知了猴到现在我都回味无穷。

用料：知了猴,姜,香叶,八角,花椒,桂皮,蒜,干辣椒,小青椒

做法：

知了猴用盐水泡两小时以上。

捞出来 控干水。

辣椒切段，蒜瓣切片。

锅中倒入少许油放入所有配料爆香，爆香时加入少许盐配料爆香后倒入知了猴中火翻炒，翻炒时加适量盐。

用锅铲把金蝉压扁 这样容易煎透。

慢慢翻炒至锅中沙沙作响，就是炒至干焦即可出锅

注：本文图片来源于网络